哪些食物含鐵量高

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【大紀元2月28日訊】

鐵是人體內必需的微量元素之一,有著重要的生理功能。成人體內含鐵量爲35.8~89.5毫摩爾,小兒每公斤體重含0.525~1.074毫摩爾。小兒由于生長發育,體重和血容量的增長,以及鐵的不斷丟失,必須每日從食物中攝取鐵15~18毫克。我們日常的食物中多數含鐵量較少,有的基本測不到,有些含鐵食物,不利于吸收。

一般食物鐵的吸收率在1%~22%。所以很容易引起鐵缺乏性疾病。但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高:動物血含鐵量最高約340毫克,吸收率也最高,爲10%~76%。動物肝如猪肝含鐵25毫克,牛肝含9,0毫克,猪瘦肉中含2.4毫克,吸收率也高至7%。蛋黃含鐵量亦較高,但吸收率僅3%。其他含鐵較高的食物有,芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6.7毫克等,應根據不同飲食及條件混合食用。

已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收,而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收,所以膳食巾應注意食物合理搭配,以增加鐵的吸收。@
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  • 鋅作爲人體必需的微量元素之一,它的生理作用已越來越多地爲人們所認識。隨著研究的深入,不但發現鋅有延緩衰老,促進機體及細胞生長發育的作用,而且可能對腫瘤、先天性畸形、風濕熱等嚴重疾病有防治作用。


  • 鈣是構成人體的重要元素之一,在人體內的含量僅次于氧、氫、碳、氮而居第五位,約占體重的1.5%~2%。人體內鈣總量的99%存在于骨胳中。

  • 蛋白質是構成人體結構的主要成分,其含量僅次于水,約占人體重的五分之一。肌肉、神經組織中蛋白質成分最多,其他臟器及腺體組織中次之,但含量亦相當豐富。

  •  人們在進餐之后,若有一些不适感覺,可能是患有某种疾病的征兆,常見的有:進食油膩性食物后,如果感到右側腹部脹痛,并放射到肩部,很可能是患了膽囊炎或膽結石。經常食后不久即感到飢餓,同時上腹隱痛,吐酸水,很可能是患了胃炎或潰瘍。食后感覺到胃痛,常伴泛酸,胃脘部有灼熱感,可能是患了胃潰瘍;食后感覺到胃痛緩解,但飢餓時又出現胃痛,可能是患了十二指腸球部潰瘍。食后腹脹,平臥時能減輕,气短,有時便秘或腹瀉,身體較為瘦弱者,可能是患了胃下垂。食欲良好,而體重明顯減輕,并伴有乏力、怕熱、多汗、易怒、焦躁、眼球稍突出等,可能是患了甲狀腺机能亢進。食欲不振,大便稀薄,次數增多,吃些油膩食物后即腹瀉,可能是腸胃功能減退。食欲正常,但在食后有腸鳴、便意,便后則舒,或有時表現為進餐后即大便,很可能是患了腸胃功能紊亂、結腸過敏症或慢性腸炎。

  • 由于冬季天气寒冷,孩子稍有不慎就發生咳嗽,并不斷加重,服用抗生素仍不見好轉,相反出現了气急、咳嗽、鼻翼煽動、點頭樣呼吸、口唇青紫、發熱等肺炎症狀。一些醫生認為,冬季小儿久咳不愈与孩子自身狀況及家長對孩子的照看及飲食有關。中醫認為,魚、蝦、蟹、肉等葷腥油膩食物會生痰,過敏體質的孩子食用這類食物會出現過敏反應。而生姜、蔥、胡椒等辛辣調料,對小儿呼吸道有刺激作用,可使咳喘加重。
  • 大紀元2月27日訊】(中央社記者黃菁菁東京特稿)日本食品市場吹起一陣追求健康的風潮,消費者愈來愈注重養生,無論減糖、減鹽、高纖、天然等,只要和健康扯上邊的字眼掛在商品包裝上,總是能在市場上搶佔一席之地。另外,玄米、黑醋、茶等傳統東方食材也成為女性愛美的聖品。  最近日本的雜誌紛紛介紹,只要減少食用含糖份高的食物,即使多吃高卡路里的食品也不容易胖,這個瘦身概念被許多愛美的女性所接受。歐風的高卡路里飲食習慣開始遭人詬病,健康風潮的吹襲下,取而代之的是傳統的東方食品。
  • 最近有線電視「瘦身男女」以節目型態,吹噓「低胰島素排脂法」的減肥功效,民主進步黨籍立法委員沈富雄今天指出,所謂的低胰島素飲食法只是與低熱量、低脂肪食物有關,至於節目號稱利用低胰島素越吃越瘦,並藉此推銷所謂的奈米有機纖素,其實不過是故弄玄虛的宣傳手法。
  • 對幼兒來講,維持生命和保證生長發育的基本物質必須通過吃各種食物來取得。因此要合理安排小兒的飲食,要使孩子經常保持旺盛的食欲和健壯的體魄,良好的飲食習慣是必不可少的。
  • 日前發生集體食物中毒的,台北縣時雨中學,在今天開始正常上課,但還是有部分的學生,因為身體不適在家修養,而日前上吐下瀉的恐怖經歷,讓學生連開飲機的水都不敢喝。