【大紀元1月21日報導】（中央社記者郭傳信安卡拉二十日專電）維他命Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ等，對維護人體健康有不同的功效，最近科學家又發現維他命有其他新的功能，但同時也發現若干維他命多食無益，甚至有可能招致更大危險，而從蔬果中攝取的維他命功效又與從藥丸中攝取的維他命不同。
人體血液中含同胱胺酸（homocysteine）的成份愈高，發生心臟病的機率也就愈高，因此約在三十年前就成為人類罹患心臟病的主因之一，但據美國醫學月刊報導，維他命Ｂ十二和葉酸可以降低血液中同胱胺酸的濃度。
報導引述一項實驗室研究結果說，長期食用摻和維他命Ｂ十二和葉酸的穀物，男性罹患心臟病的機率，可望減少百分之十三，女性可望減少百分之八，因而也大幅減低了死亡率。
不過，報導也強調，這些初步研究結果仍屬臨床實驗階段，至於是否降低血液中的同胱胺酸濃度就能抑制心臟病發，仍必須等待進一步的研究並獲得預期結果，才能証實上述飲食方法是否值得採用。
此外，據義大利醫學雜誌報導，多年來維他命Ｅ一向被認為是防治心臟病的良藥，因為維他命Ｅ的抗氧化作用，可以防止氧化脂蛋白在動脈中形成過多的血小板，但義大利科學家經過研究得到的結論卻是，維他命Ｅ能夠增加人體抗氧化的功能「並不顯著」。
報導並警告說，市場上出售各種維他命Ｅ藥丸，如果濫用或攝取過多，可能傷害健康，因為維他命Ｅ有如血液的稀釋劑，攝取過多可能導致血液稀釋而容易流血，此外，在攝取抗血液凝固藥劑時，例如阿司匹靈，也應儘可能避免攝取過多的維他命Ｅ。
在維他命Ｃ問題方面，最新一期的英國著名醫學雜誌「刺胳針」引述一項長達四年的研究報告說，血液中維他命Ｃ含量較多的人「比較不容易死亡」，而這項發現也獲得義大利醫界的證實。
報導說，義大利研究獲致的結論是：飲食中攝取較多的維他命Ｃ可以降低罹患心臟病的機率。不過，報導也指出，從新鮮飲食中攝取的維他命Ｃ，功效強過單純的維他命Ｃ藥丸，因為從新鮮蔬果中攝取的維他命Ｃ還有其他如鉀等營養成份配合，彼此「相輔相成」，能夠產生更多的抗氧化和降低脂肪作用，因此可以達到防治心臟病發的功效。
