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洪藥師的私房保健品–無味大蒜精

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日本藝人木村拓哉的最愛—-無味大蒜精Odorless Garlic
「大蒜精」是日本職棒巨人隊老將清原和博、藝人木村拓哉等人的最愛,據說它能讓人消除疲勞、集中精神、增強體力。日本媒體報導,韓隊場場比賽都像一尾活龍的祕密是日本醫師研發的「大蒜精」點滴,不過注射後蒜味也會從體內散發出來。研發醫師平石貴久說,在日本職業隊踢球的南韓老將柳相鐵,就體驗過它的效用,「我曾透過柳相鐵,建議韓隊不妨嘗試大蒜精。」大蒜精含維他命B群、肝醣,成分換算後相當於五十個蒜頭。平石說,一針的效果可持續一週到十天。不過運動員需要量大,清原每場比賽前要打三針,西武隊當家投手松板大輔、高球選手片山晉吾也藉助過大蒜精。

世紀以來的氣味-大蒜
大蒜(俗名Garlic 學名Allium Sativum)屬百合科植物,與洋蔥、蔥與韭菜是同一家族,一般認為大蒜是源自中亞靠西伯利亞附近,數千年來,大蒜已被認為具烹調料理與醫療的功效,大蒜鱗莖即曾被用於治療天花之病症。在科學發達的今日,許多研究顯示大蒜有助健康,譬如其鱗莖中的硫化物質即被證實具有防腐特性,中國人長久以來亦使用大蒜治療血壓與循環系統等毛病,美國許多研究顯示這只是諸多療效的一小部份。

近年來,特別是90年代,美國大蒜消費數量有顯著增加,1999年每人消費創歷史新高,達1.41公斤,是1989年的3倍。為滿足蓬勃的需求,美國大蒜生產面積1989年為6,475公頃,至1999年已超過16,592公頃,且90年代中,進口大蒜平均達國內消費20﹪;此外,1997年共有1,121戶蒜農,是1987年的2.5倍。從產地價格來看,美國大蒜的產值為2 百萬美元。

大蒜典型氣味之原因來自allicin完整的大蒜在自然狀態下氣味並不重,我們熟悉的大蒜味道是因為它被切片或搗碎所產生,外力的破壞作用使得內含酵素與某種化合物形成allicin,是一種活躍的含硫分子,並為產生大蒜典型氣味之原因。目前醫學上亦證實,一八0度以下的溫度就不會破壞大蒜的有效成份。現今日本則利用蒸煮,然後將大蒜搗碎,添加葡萄糖,接著再經過乾燥和發酵,抽出蒜頭無臭營養成份,製成可服用之食品。大蒜不論在過去與現在,都被認為是對人類健康有益的食物,目前國內更製成各式大蒜精膠囊及錠劑。除方便使用外,並可消除不良臭味。

想瘦身?吃大蒜!!
根據研究中的大白鼠實驗,連續28天的投與大蒜粉之後,大白鼠的體脂肪、 體重、 三酸甘油脂等肥胖成份都下降,而 adrenaline和nonadrenaline 則都上昇,推論可能是因為副腎腺上昇讓燃燒脂肪(thermogenesis) 效率更高。

研究證實大蒜是血管清道夫
發表在新一期的「Atherolerosis」 ( 動脈硬化) 專業醫學期刊中,研究人員由280位樣本為期四年的研究,每天給予0.9 g的大蒜粉長期讓受試者人服用,發現這些吃大蒜的人,血管內壁的沉積(主要是來自於低密度脂蛋白的氧化),比起不吃大蒜者減輕很多,血管壁沉積是心血管健康的一大危機,久而久之,會讓動脈阻塞,彈性變差,容易引發中風或心肌梗塞。
美國哥倫比亞大學的Dr James-Dillard於評論中表示,他很高興一些關於營養補充品對於抗老的真正功效被科學界抽絲剝繭地一一檢驗,那些是江湖郎中或謠言,那些些是下世紀醫學的先驅,都會慢慢被證明,其實,很多先進的研究發現與想法都來自於奇想發明,或是江湖謠言與傳統民俗,只不過….後來被一一證明與接受檢驗,阿斯匹靈或青黴素的發現只不過是比較有名的例子。 ( 資料參考Atherosclerosis 1999;144:237-249)

補充大蒜精的好處
關於證實大蒜有益健康的醫學研究報告實在很多,1993年賓州大學發現大蒜可以減少實驗鼠的肝及血液中之膽固醇與trglycerides。Mayo Clinic發現大蒜能降低血液濃度並減低血小板凝固作用,Mayo Clinic還認為大蒜可降低血壓,增強抵抗力,不僅如此,今年北加州大學發表的一個以10萬人為對象的研究報告指出,每天吃一鱗莖生或熟的大蒜可減低結腸癌與胃癌的發生率。還有許多研究發現大蒜及洋蔥所含的硫化物質,較其他植物所含的類似成分,更能有效防止某些癌症或冠狀動脈疾病之發生。

一些機構如Mayo Clinic、哈佛醫學院及康乃爾醫學中心正進行大蒜的近一步研究,美國國家癌症協會資助安大略省皇后大學的研究顯示,大蒜能夠幫助肺臟抵抗化學毒物或潛在致癌物的入侵。

儘管90年代是研究大蒜風潮的時代,許多項目至今仍持續著,全球的科學家、醫學家不斷地針對大蒜與內含物質找出有益健康的機制。

大蒜的好處可歸結如下:1)抗菌性與抗黴性﹔2)抗腐性,可用來對抗痢疾造成的阿米巴症﹔
3)抗氧化性,可保護細胞免於輻射及癌症之威脅﹔4)減低膽固醇,能減少LDL並增加HDL﹔
5)自然的防凝血功能,能防止血塊形成,避免中風﹐6)減低血壓的功效。

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2004-01-09 9:40 PM
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