【大紀元10月20日訊】名聞的新竹貢丸、米粉，好吃不在話下，而宜蘭員山的魚丸米粉也一點不遜色，Q度夠、嚼勁足的粗米粉，散發出米製品特有的香甜，細細品嚐，讓人吃了還想再吃！
當天賣完不過夜
宜蘭縣員山鄉的員山路上，營業四十三年的陳茂庚員山魚丸米粉老店，吸引著無數的饕客，每逢假日更是生意興隆，近悅遠來，座無虛席。陳老闆謙虛地說：「沒有什麼秘訣，我只是實實在在地做生意。」
沿襲父親（阿庚伯）的經營理念：新鮮的食材是東西好吃的保證。每天清晨四、五點鐘，陳老闆及家人開始了忙碌的一天，除了現熬的高湯外，魚丸及米粉也都是一大早現做的喔！他表示，為了保持品質，每天準備的材料都是當天賣完，絕不放置過夜。
魚丸天然不冷凍
四十三年來固定使用同一家工廠製造的米粉，除了掌握米粉的特色：半生熟的粗米粉，處理後，美味香Q，口感極佳外，完全使用不漂白、不含任何色素、防腐劑等添加物的天然食材，也是陳老闆的堅持之一。
廠商每天提供南方澳採購的最新鮮旗魚魚漿，陳老闆在清晨時分做成魚丸，當天售完不冷凍。有些顧客希望能夠宅急便，他表示，魚丸一定要新鮮才能保持美味，信譽最重要。因此陳老闆堅持只零售現做好的魚丸，以不批發、不郵寄為原則。
除了好吃的魚丸、米粉、油豆腐外，配料也輕忽不得，辣椒醬是用傳統做酸菜的方法做成的，口味香辣道地，定能讓嗜辣的朋友們大呼過癮。自家炒的油蔥香酥美味，也為魚丸米粉達到了加分的效果。
美味新鮮不打折
每天早上七點開始營業，為了方便顧客，七至九點的早餐時間，加賣魚丸粿仔，每天大約賣二十斤的米粉（大月時酌加），賣完即打烊，陳老闆一再強調，錢少賺一點沒關係，讓顧客吃到新鮮、天然、美味的東西是最重要的，寧可提早收攤，也不要因為賣不完而把剩下的東西留到第二天。
不因口碑好而自滿，有機會到外地去，陳老闆也會品嚐其他商家的料理，不斷地精益求精。陳老闆負責任的經營理念，使得他的魚丸米粉美味更上層樓，生意愈做愈好。有機會到宜蘭遊玩，別忘了走一遭員山，好吃的員山魚丸米粉值得您來品嚐。
──轉自台灣大紀元時報
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