【小林食譜】麻醬涼麵

林峰慶

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標籤:

麻醬涼麵

材料:

細涼麵150克(4兩)
小黃瓜切絲、紅蘿蔔切絲各少許

調味料:

芝麻醬2大匙、花生粉1小匙、醬油3大匙、
香油5大匙、辣油1大匙、黑醋2大匙、
蒜頭1大匙、糖1大匙

作法:
a.芝麻醬、花生粉和香油混合攪拌均勻,再和其他調味料混合。
(芝麻醬本身較濃稠,須先稀釋後再處理之。)

b.將涼麵置入盤中,再放一些小黃瓜絲、紅蘿蔔絲,淋上醬料即可食用。
★小黃瓜絲、紅蘿蔔絲可先略洗過冷開水,口感較脆。@
中式料理容器小常識:
           1小匙=1茶匙=5cc
           1大匙=1湯匙=15cc
           1杯=1飯碗=236cc

(http://www.dajiyuan.com)

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