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【小林食譜】 蘿蔔燒肉
 
作者﹕林峰慶
 
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蘿蔔燒肉
冬天的蘿蔔營養便宜又美味,所以有人常說「冬食蘿蔔勝過人參」叫人多吃蘿蔔,蘿蔔也是最大眾化的食材,料理方式包括炒、燒、涼拌、燉湯、醃漬皆可,客家人甚至用蘿蔔做菜包
呢。

蘿蔔要選肥大潔白,拿起來有重量感,手指輕彈有清脆聲的才是好蘿蔔,在煮時可放入一點米一起燉煮,可去蘿蔔的辛辣味並可提早煮爛。

材料:
五花肉……500g

醬油、酒……各一匙

薑、蔥……少許

白蘿蔔……500g

油、冰糖……各2大匙

水……3大匙

高湯……1又1/2杯

酒……2大匙

醬油……4大匙

中式料理容器小常識:
           1小匙=1茶匙=5cc
           1大匙=1湯匙=15cc
           1杯=1飯碗=236cc

做法:

肉切塊,加蔥、薑、酒、醬油(一匙),醃20分鐘,放入炸油中炸熟,呈金黃色,白蘿蔔切塊備用。

油加熱把冰糖炒至融化,加水、肉、白蘿蔔、蔥薑、酒、醬油(4大匙)煮沸後,以小火煮50分鐘。(http://www.dajiyuan.com)

 
12/17/2004 9:28:12 PM
 
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