【大紀元12月7日訊】人類從粗食時代，進步到飽食時代，再從飽食時代提升到美食時代，科技高速發展，廚房的設備和料理品味,也在不斷的更新，越來越先進。可是我們的人體卻還是老樣子，血、肉、腦、心無一不少。但隨著科技的進步人們幾乎很少吃到天然的、不帶任何激素的食物。沒辦法，這是潮流，萬物都沒有百分之百的正面或負面。我們應該把這種科技帶來的負面減低到最小。
所以我認爲”健康飲食”的時代,步入我們的生活是必然的趨勢。
談笑風生，決勝於千里之外，
誰主沈浮，取決於洞察先機。
設計出健康、衛生、美味、新鮮的料理，是我們新一代廚師義不容辭的責任。
但要想設計出健康、衛生、美味、新鮮的料理不但要從根本上改變傳統中餐的烹調方法，還要吸取日餐、東亞餐、西餐的長處不段創新、進取，這是一條漫長的道路，也許需要一代人或者幾代人的心血。
晚輩陳永明愚笨，研究多日,成績甚微，現奉上研究成果請同行前輩們指教。
【作品一】青檸小黃瓜
主料:小黃瓜500克
配料:青檸2個
調料:細鹽25克。糖15克。沙拉油10克。
做法:
(1) 將小黃瓜去皮去籽。斜刀切片。放入盛器中。入細鹽少許醃10分鐘。
(2) 青檸連皮切小塊。入粉碎機加糖15克。色拉10克打成糊
(3) 將小黃瓜片放入清水。漂洗乾淨。撈出漓幹水份放入盛器把打好的青檸糊到入拌勻裝盤即可。
特點:成品翠綠。新鮮香甜
青檸和普通檸檬最大不同只處。在於其沒有普通檸檬的澀味。香甜可口是夏日解渴的聖物。盛産于泰國。越南。青檬有潤喉殺毒的功效。小黃瓜降血。平火。兩者相配會産生解酒的奇效。
【作品二】香茅辣龍蝦:
主料;龍蝦2只
配料:香茅2根。幹紅椒少許。薑絲。青蔥條少許。
調料:沙拉油100克。鹽10克。糖5克。玫瑰露酒少許
xo醬5克。醬油少許。
作法:
(1) 將龍蝦宰殺。去內臟。剁塊。香茅將跟部切小碎米。
(2)
(2) 殺好的龍蝦肉面粘幹澱粉。下油鍋煎透撈出。
(3) 另起鍋放油。下入薑絲和一大半香茅稍炒一下。下入龍蝦。調料。放如玫瑰露酒5克。稍燜1分鐘。把另一小半香茅放入撒青蔥條炒勻裝盤就好。
特點:味道濃香。蝦鮮肉嫩。
香茅味道奇香。尤其是跟部。刀切面會滲出濃烈的香味。盛産於馬來西亞。越南。配上玫
瑰露酒的淳香會讓人爲之一振。加幹紅椒提味。對清微頭痛。功效顯著。
作者簡介：
陳永明，河南開封人。國家特三級廚師。曾獲一九九七年中國烹飪協會中原區青年廚師比賽最佳創新獎及最佳廚藝獎，個人單項銀牌獎；一九九六年河南省中原杯冷拼烹飪大賽金牌獎。並先後在紐約曼哈頓大四川飯店和法拉盛人人小館任主廚。
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