【大紀元2月27日訊】《自由時報記者邵怡華／台北報導》
crazycrepes紅遍日美 進駐微風廣場來台搶灘
讓美國、日本女孩都瘋狂的可麗餅（Crazy crepes）來台搶灘囉！
近幾年來，法式經典甜點可麗餅在美國及日本都會時髦地區迅速竄紅，拋卻邊走邊吃不禮貌的禮節規矩，包裝流行、色彩繽紛的可麗餅，成為女孩們逛街時補充體力的伴手點心，邊走邊吃、樂趣無窮！一張柔軟有勁的煎餅皮，能夠包裹的配料有無限種可能，甜的、鹹的、冷的、熱的無所不能，讓可麗餅因此有「最花心的甜點」稱號。
高島屋牌 餅皮脆的過癮
坊間的路邊攤、百貨公司美食街與五星級大飯店都能發現可麗餅蹤跡，不過，用料與配方上的不同，可麗餅也跟著變化無窮。許多中南部一帶夜市的可麗餅，經過鐵板上烘烤之後，竟呈現出如餅乾般的薄脆感，與可麗餅皮理當是軟嫩的認知真是大相逕庭！為了符合本地口味，許多可麗餅選取當地特色食材，讓口味更多元變化，以台北高島屋百貨公司美食街的卡布利可麗餅為例，強調法式香酥的餅皮口感，滿是濃郁的牛奶香草味，光吃麵皮就很過癮，此外，多達50種豐富口味變化亦為特色，其中以日本人建議店家製作的巧克力香蕉口味最是為特別。
微風牌 有冷熱、嚼來軟
在美國與日本擁有超過百家分店的crazy crepes可麗餅專賣店，近期進駐台北微風廣場，代理商傑代企業副總經理過天祥指出，可口可樂副總裁到日本吃過可麗餅甚為驚艷，於是將可麗餅帶回美國研究，2000年時，開了首家可麗餅專賣店，至今已逾百家連鎖，日本機密麵皮配方，以麵粉、雞蛋、奶油製成，濃郁奶油香氣與柔軟有嚼勁的口感是最大特色。過天祥強調，坊間麵皮配方加水稀釋，經過鐵板烘烤，水分蒸發，就成了餅乾了。
crazy crepes推出冷、熱兩種可麗餅，消費者可以選擇鮮奶油及卡士達奶油做為配料，為了不讓奶油、冰淇淋等配料因為加熱融化，採取預先製作好的「冷皮」，讓鮮奶油與冰淇淋不因加熱而走味，現烤熱皮則用來包裹熱食。焦糖、美式的蘋果肉桂與日式照燒雞肉，都是店內頗具特色的口味，價位約60～100元間，值得一提的是，甜筒般的包裝方式，既不沾手又充滿新鮮感。
飯店牌 有現做、可入菜
五星級飯店中，君悅飯店凱菲屋有供應現做可麗餅，口味變化不大，卻是經典的可麗餅做法，香蕉、起司、奶油、冰淇淋等口味選擇，可麗餅通常是摺疊成三角形狀，淋上熬製莓類果醬，放上繽紛棉花糖等裝飾，就能營造出精緻的午餐氛圍。以法國菜聞名的亞都麗緻巴賽麗廳新一季菜單裡也出現了鹹口味的咖哩蘆筍鮮蟹可麗餅，主廚將清甜的蘆筍與鮮嫩的蟹肉，搭咖哩奶油起士醬，包於酥軟的可麗餅中，為可麗餅又增添了新創意。
追溯傳統，可麗餅可說是法國布列塔尼居民的救命糧食，貧瘠的布列塔尼，某年鬧飢荒時，居民只好將收藏在地窖的麵粉取出烤成薄煎餅，卻因此解決飢荒困頓。而傳統可麗餅製作方式，是先用柴火在陶土製的大圓盤上烤熱，倒入麵粉糊於放上起士而成，隨著烹調器具進步，改採鐵製平板，而今，只要平底鍋都可以製作出好吃的可麗餅。(http://www.dajiyuan.com)
