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中華古代餐飲文化的特色

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【大紀元3月18日訊】

一、烹飪文化歷史悠久,結构穩定:

  1、重食:古人就有:“民以食為天”之說,見面常問“吃過沒有?”足見烹飪文化的地位。
  2、重養:以“五谷”養“六臟”。餐飲中重視人體養生保健。
  3、重味:中華烹飪最注意食物的味,講究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基礎。
  4、重理:注意各种食物的搭配,以相生相克、相輔相成等陰陽調和之理性認識指導烹飪。

二、中華烹飪涉及廣、內涵丰:

  1、精深:中華烹飪講究料、作、食等等的精細,內容丰富且博大精深。
  2、丰富:涉及烹飪各方面,民族特色鮮明,既兼容又特別。

--轉載《中國食療網》(http://www.dajiyuan.com)

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2004-03-18 12:52 AM
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