【大紀元4月24日訊】利用高壓蒸氣原理，將煮沸的熱水經由導管通過咖啡粉（細研磨）， 由下而上或由上而下，沖煮出香濃、醇苦的意大利咖啡。
此法由意大利引進，是時下相當流行的沖煮法。適合口味濃重者，必須注意咖啡豆的調配品質，咖啡粉研磨要細，且應掌握沖煮時間與水量。
材料與器具：意大利咖啡粉、意大利咖啡壺（摩卡壺）、壺架、酒精燈（或瓦斯爐）、濾紙、上壓蓋、咖啡匙
製作：先將熱水倒入咖啡壺底座之水槽中，再將咖啡槽座放進底壺，放入研細的意大利咖啡粉，在咖啡粉上加一層濾紙,使粉不至於衝上去，放入上壓蓋，將咖啡粉壓緊，將上層壺身與下層擰緊，開大火煮至上層壺身冒出蒸氣，咖啡液流進壺身中即告完成， 此時可以熄火,將咖啡倒進杯中即可。
－－轉自《世華網》
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