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女人計算卡路里的學問

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【大紀元5月3日訊】減重者必須先了解食物的熱量,再選擇性地食用,以維持最佳的體態。

減重者如何選擇肉類?
以油脂的含量來說,4條腿的動物(豬牛羊)多于2條腿的動物(雞鴨),2條腿的動物又多于沒有腿的動物(海鮮)。盡量少吃絞肉類的食品是減重者選擇肉類的另一項重點,例如香腸、火腿、肉丸、漢堡肉餅,因為這些都是以肥肉与瘦肉混合絞制,雖然,表面看不出來,但很容易不知不覺就攝取過多的脂肪而不自覺。

選擇外食的准則?
  1.蒸、鹵、煮的烹調方式,优于煎炸,可以減少油分的攝取。
  2.避免勾芡或調味過重的菜肴,以免攝取過多的油脂。
 
吃晚餐的時間?
睡前4小時不進食,因為睡眠時是胰島素最高的時段,再加上睡眠時熱量沒有燃燒,很容易囤積為脂肪。
 
為什么脂肪很難減?
人體燃燒熱量是先從糖類(碳水化合物)開始,接下來是蛋白質(肌肉),最后才是脂肪。因此糖類与蛋白質就像是銀行里的活期存款一樣,總是最先用到的。但是想動用到定存,就要靠運動与飲食雙管齊下。

減重者應該多吃蔬菜嗎?
  剛開始減重的2星期,因為要以較少的攝食量滿足被撐大的胃,會覺得非常難過。剛開始減肥時,建議從蔬菜開始,不但有飽足感,同時熱量也低(100公克25大卡)。

如何正确地認識食物
  本的准則是先認識6大類食物(肉類、五谷根莖類、魚肉豆蛋類、油脂類、水果蔬菜類与油脂類),選對种類(例如肉類的部位),再衡量份量,最后選擇做法。
  1.透過食物代換表,讓營養均衡、不至于超過熱量。
  2.動手秤食物,了解食物份量与熱量的換算。
  3.選擇低熱量食物,并學習正确的烹調方式,以免因為錯誤的烹調方式,造成熱量攝取過量。
  4.飲食習慣与行為改變有極大的關系,例如一邊看電視一邊吃零食的机率,高于一邊听古典樂一邊吃零食,所以少看電視,自然而然就會少吃零食。

哪些食物是五谷根莖類?
  五谷根莖類含碳水化合物与蛋白質,一般以為只有米飯面條或面包,事實上綠豆、紅豆、玉米、米苔目、蓮子,甚至山藥、麥片、薏仁……等,吃起來口感”粉粉的”東西,都是屬于這一類的食物。

減重者可以多吃水果嗎?
  別以為水果的熱量低,其實它們含有糖類,一般人總以為不甜的水果可以多吃,其實熱量与水果的甜度沒有多大的關系,而是与份量有關。例如芭樂,不甜与甜的芭樂所含的熱量是一樣的,甜不甜是果肉內部的轉換的問題,很多人認為芭樂不甜就猛吃,這是錯誤的想法。而果汁是減肥者的大忌,因為果汁是由多顆水果打成的,份量較多,而且少了纖維質的結果,少了飽足感,在不知不覺之間,反而會使熱量攝取過度。

為什么鼓勵大家吃飯要細嚼慢咽?
  這是因為人的胃要感覺到飽,是在吃下東西的30分鐘之后,因此如果吃東西的速度太快,胃還沒有感受到飽的程度,卻已經攝取了過量的熱量,這是減重者的大忌。如果已經知道待會儿要吃一頓丰盛的大餐,不妨先吃一點餅干墊底,讓胃有飽的感覺,不至于在盛宴中吃下太多東西,攝取了過度的熱量。

運動与減重之間的關系?
  減掉體蛋白(肌肉)容易,但是沒有運動,會降低正常的新陳代謝,且容易引起复胖。因為食物攝取少,新陳代謝率下降,意思是只要一點點的熱量,身體就可以維持。例如減肥前的代謝率為1,攝取的360大卡熱量吸收,但是人減重時,如果沒有運動,人的新陳代謝率會降低,當代謝率降低時,甚至只要原先攝取熱量的一半,就能維持身體所需。多余的熱量形成脂肪堆積。這也是減重者如果半途而廢,極容易复胖的原因之一。運動,不但可以提高新陳代謝率,同時對于減重者而言,因為代謝提高,可以維持身材不容易复胖。

—轉載<中國食療網>

(http://www.dajiyuan.com)

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2004-05-03 6:38 AM
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