【大紀元6月27日訊】蔬菜中有綠豆芽、黃豆芽、冬瓜、苦瓜、絲瓜等含水分較多，食後產生的熱量少，不易形成脂肪堆積，可作为減肥的最好蔬菜常吃。
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制體內脂肪的合成，因而是減肥的最蔬菜。韭菜、芹菜中含大量粗纖維，能促進腸蠕動，增加排洩，減少吸收，也是減肥佳餚。白蘿卜、山楂能消積化滯，促進脂肪的分解，同樣利於減肥。
玉米既可是蔬菜也是主食。糧食中以玉米減肥效果最佳，玉米中含脂肪、蛋白質都較少，食入後，因玉米缺乏一種人體必需的氨基酸，而難以合成蛋白質，因而利於營養過剩型的肥胖者食用。
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