【大紀元7月20日訊】自由時報記者羅碧╱台北報導
很多人因怕胖而不敢吃肉、蛋、海鮮等脂肪、蛋白質或膽固醇含量較高的食物，不過營養學者提醒民眾，這些食物中含有抗老化及提高記憶力的核酸物質，若飲食生活不正常或不均衡的人，細胞就比較容易發生病變及提早老化。
靜宜大學食品營養學系教授兼研發長王銘富昨天在中華民國美化人生發展協會主辦的「ＤＮＡ核酸與健康」研討會上，發表他近年來針對老鼠所做的實驗，結果發現有補充核酸的老鼠比未補充的老鼠聰明及毛髮漂亮，但是，核酸攝取過量會帶來什麼樣的影響，則有待進一步研究；至於人體的效果是否如老鼠一樣好，目前也還未做研究。
王銘富指出，由於四個月大的老鼠就逐漸開始老化，因此他從一年多前，即以六個月大的公鼠及母鼠各四十隻，分成有補充核酸組及未補充組、公鼠及母鼠組等四組，補充組的補充量為○．五％，隔三個月後，安排老鼠接受「被動迴避試驗」及「主動迴避試驗」，結果發現有攝取核酸組的老鼠比未補充組聰明，知道一旦從明亮處進到暗室就會被電擊，所以不會像未補充組的老鼠一直傻傻被電擊；補充組的老鼠也知道要從旁邊的柵欄逃脫出去，避免被人為聲光刺激疲勞轟炸。
另外，比較四組老鼠的毛髮則發現，母鼠比公鼠的毛色漂亮，未補充核酸的老鼠的毛色也不如補充組的老鼠漂亮。
王銘富指出，老化主要是因為體內抗氧化物質減少，適當攝取核酸可以讓個體重新合成細胞、增值細胞及改善老化問題，也可提升免疫力。
當核酸飲食不足時，首先出現的外在變化就是皮膚開始老化，而在一般肉類、蛋類和沙丁魚、鮭魚、烏賊等海鮮及豆類食物中，都含有一定的核酸物質。
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