【大紀元9月17日訊】湖南省懷化市沅陵縣把食品加工業確定為當地的五大支柱產業之一，而麻辣牛肉乾系列產品加工業佔有一席之地。並規劃在2005年實現銷售收入3500萬元。然而目前實際支撐沅陵縣麻辣牛肉乾加工業的只是8個家庭作坊式的食品－－－按該縣質監局某官員的說法就是「一個家庭加上幾個工人」。
另外，所出產的「特色食品」－－－麻辣牛肉乾，卻基本上是用豆腐皮、香菇腳做成的，最多加一點點牛的「下腳料」，如此偽劣食品不僅銷往湖南省內，還銷往廣東、湖北等很多省市，特別是一些消費水平不高的中小城市。
據《南方週末》網報導：牛肉乾，顧名思義就是牛肉加工成的一種食品，牛肉應是主要材料。但據知情者透露， 這裡生產「牛肉乾」的原料用的是2／3的豆腐皮、香菇腳，1／3的「牛肉」也是被當地人稱為「下腳料」的牛淋巴、牛肝、牛腸、牛剔骨肉，甚至是帶一點肉的牛皮。「這些東西用辣椒、味精、牛油攪和在鍋裡一炸，就分辨不出來了」。
劣質「牛肉乾」擁有衛生許可證
在一個雜草叢生的大廠房裡，用來加工牛肉的是4口黑糊糊的大鍋，一名老工人正在其中的一口鍋裡搗鼓一堆漿糊似的東西，加工過的「麻辣牛肉乾」就擺在露天裡，上面有數不清的蒼蠅「嗡嗡」亂飛。
縣質監局今年上半年組織了一次檢測，上述8家食品廠被抽檢了7家，另一家則拒檢。結果，除1家復檢合格外，其他6家在過氧化值、細菌和酸價等方面都超標了。
縣質監局說，細菌超標明顯是因為衛生條件不合格；而酸價等指數超標，是因為使用了劣質的原材料，這樣的食品會危害人體的肝臟等器官。奇怪的是，這樣的食品廠卻一直擁有《衛生許可證》和工商執照。
報導說，在某食品廠的產品包裝袋上看到，各類批號齊全，普通消費者根本沒法辨別其質量優劣。如此劣質「牛肉乾」，因為價格極其低廉，幾乎壟斷了湖南省及其周邊省份的市場，成為千千萬萬的消費者(尤其是中小學生)常吃的一種零食。
據瞭解，這裡的「麻辣牛肉乾」生產企業大規模造假的情況已存在多年，甚至到了明目張膽的地步，但是，由於地方保護作祟，質監部門的打假行動屢屢受挫，以至於這些危害消費者健康的劣質食品幾乎成了無法治癒的頑疾。
廉價材料 驚人暴利
據瞭解，在當地牛肉的市場價為每斤8元人民幣左右，而豆腐皮、香菇腳和「下腳料」的價格，每斤(500克)只是1元多，20克的成本才幾分錢，但一包(20克)「麻辣牛肉乾」的批發價是0.25元－－－兩者相差了五六倍！這種「加工辦法」生產出的「麻辣牛肉乾」憑巨大的價格優勢搶佔了低檔牛肉乾的絕大部分市場，尤其是中小學生。
據知情人士透露，平常的出貨量每天在三四百件左右(每件20斤)，而在高峰時候，例如每學期開學後的這段時間，一天能出貨五六百件。這種「麻辣牛肉乾」主要以20克的小包裝規格面市，也就是說，每天至少有12萬－16萬包流入市場。
稱為「熟食城」的長沙市高橋大市場，是國內熟食類產品的集散地，大部分的沅陵「麻辣牛肉乾」，也正是通過這裡銷往全國各地的。
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