茄紅素含量 標準局可精確定量檢驗

【大紀元1月11日報導】（中央社記者黃淑芳台北十一日電）可以防癌、抗氧化的茄紅素近年大受矚目，坊間宣稱含有茄紅素的食品眾多，但其茄紅素含量多寡卻少有檢驗標準可循。經濟部標準檢驗局已受理委託檢驗，可精確定量茄紅素含量，目前受驗市售飲料的茄紅素含量與標示大致相符。

標準局依據商品檢驗法，依據「CNS14836食品中茄紅素含量檢法」試驗，可精確定量蕃茄製品中的茄紅素含量，並以委託試驗的方式受理檢驗案件；目前受驗的市售蕃茄飲料，實際茄紅素含量大致都與標示符合，民眾可以安心選購。

標準局表示，茄紅素的抗氧化、防癌功效已獲國際肯定，但是一般新鮮蕃茄中，茄紅素是以逆式結構（ trans-Lycopene）存在，烹煮後才會轉換成易被人體吸收、利用的順式茄紅素（cis-Lycopene）；也就是烹煮加溫後的蕃茄，比新鮮蕃茄有益健康。

除了蕃茄，西瓜、粉紅葡萄柚、紅蕃石榴及木瓜也都含有豐富的茄紅素。標準局表示，一般而言，每人每天建議食用量約為 2 至 6 毫克，大約 250cc 的蕃茄汁就足夠。