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三層肉、白斬雞等剩菜大變身 換花樣又熱量低

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【大紀元1月27日報導】(據中廣新聞黃玉芳報導)過年時,吃不完的料理及拜拜祭品,總讓婆婆媽媽大傷腦筋,營養師建議,像是三層肉及雞肉,可以去油去皮,切絲煮粥或作成春捲、涼拌等,不僅變花樣,而且熱量也大大減低。

年節婆婆媽媽總會準備白煮肉,全雞等祭祖,不過接下來可能冰了一個春節都吃不完。北醫附設醫院營養師李青蓉表示,替這些剩菜大變身很簡單,例如三層肉,去皮去肥肉,切絲剁細,加入黃耆,紅棗,枸杞及青菜,就是一道養生肉粥。或是肉片搭配青菜切絲,以春捲皮包起來,就成了健康春捲。還有白斬雞加入山藥等材料,就可以變身為雞湯,營養師說,不僅換個樣子,兼顧口感,而且熱量也可以降低。

另外,熱量本身不低的年糕,也可以搭配銀耳,紅豆,作成甜湯,因為銀耳幾乎沒有熱量,喝一碗甜湯,比單吃年糕熱量低。而堅果類,光是五六顆杏仁,就等於一小匙油,單吃很容易過量,可以搭配甜椒,苜蓿芽等高纖食材,打成精力湯或作成沙拉,就很健康。

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2005-01-28 3:55 PM
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