在家，在小飯館中，最常點的便是”肉絲蛋炒飯”。也許是不知要吃些什麼，或是來個最普通的，最快速的，準沒錯，所以蛋炒飯就成了最方便的食物之一了。
因我本身喜愛蛋炒飯的乾香，所以嘗試了不同的材料，在此將不同且都不錯的幾種花樣推薦出來，如您有空不妨也嘗試一下，是否真的很不一樣呢？！(取自家中所常備的食材，是簡單且不傷腦筋就能解決了的)
1.蛋炒飯(基本炒飯原則)
（一大盤白飯二人份）
材料：二個蛋，蔥花，大蒜末，黑胡椒，辣椒末，鹽，味精少許
做法：鍋燒熱，二大匙油，二個全蛋直接下鍋，待蛋白邊緣略為焦黃，快速炒散，大蒜、辣椒末下鍋，鹽、味精下鍋快速炒散，一盤白飯下鍋快速大火炒散，黑胡椒灑下，蔥花下鍋，繼續炒成乾乾的沒有濕氣，呈乾鬆狀態，(亦可灑一些醬油炒均勻，會更香呢)，試試吧！ (或將蛋炒飯炒好後加上番茄醬，顏色及口味都是小孩最愛的！)
2.培根蛋炒飯
只是培根先以乾鍋煎成略焦，熟後，切丁備用
鍋燒熱，二大匙油，二個全蛋直接下鍋，待蛋白邊略為焦黃，快速炒散，培根丁下鍋 (其餘與上相同)。不適合灑醬油，因味道會衝突。
3.鹹魚雞丁炒飯
任何一種鹹魚均可切小粒，雞胸肉切小粒(少許醬油醃入味)，先用少許油將鹹魚煎香乘起切小丁，雞丁下鍋炒熟備用。
另再鍋燒熱，二大匙油，二個全蛋直接下鍋，待蛋白邊略為焦黃，快速炒散，鹹魚，雞丁下鍋 (其餘與上相同)。不適合灑醬油，因雞丁已有醬油了。
4.牛肉蛋炒飯
牛肉末先以醬油醃入味，其餘方法相同。
鍋燒熱，二大匙油，二個全蛋直接下鍋，待蛋白邊略為焦黃，快速炒散乘起，牛肉下鍋炒熟，大蒜，辣椒末，鹽，味精下鍋(亦可加少許的洋蔥絲，青椒絲)快速炒散，一盤白飯下鍋，蛋回鍋快速大火炒散。不適合灑醬油，因牛肉已有醬油了(別具風味呢)。
5.肉絲蛋炒飯
里肌肉絲或豬絞肉四兩醬油醃入味。
鍋燒熱，二大匙油，二個全蛋直接下鍋，待蛋白邊略為焦黃，快速炒散乘起，豬肉下鍋炒熟，鹽、味精下鍋，快速炒散，一盤白飯下鍋，蛋回鍋快速大火炒成乾香乾香的，灑上黑胡椒粉，就可起鍋了。
6.蝦仁蛋炒飯
蝦仁清洗去沙泥，一點點鹽醃一會，紙巾擦乾備用。
鍋燒熱，二大匙油，二個全蛋直接下鍋，待蛋白邊略為焦黃，快速炒散乘起，蝦仁下鍋炒熟，鹽、味精下鍋，快速炒散，一盤白飯下鍋，蛋回鍋快速大火炒成乾香乾香的。
7.什錦素菜蛋炒飯
可嘗試以高麗菜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、青椒絲、毛豆為材料。
基本蛋炒飯法，唯獨蔬菜下鍋會有水分，故要大火炒飯炒成乾鬆，加點黑胡椒，風味也不錯，適合素食者。
8.香腸蛋炒飯
香腸最好是腊味腸或臘肉(獨特味道)，先蒸熟切丁備用，其餘方法均與前相同。
當沒有蔥花時也行，大蒜末、黑胡椒、是提香的重頭戲，不吃辣的不放辣椒末也行，個人喜好自行斟酌口味，唯獨蛋香要炒出來才行，炒成乾鬆才達成炒飯的要訣。
(可配上一碗味增湯) 切記! 吃過但炒飯後一定要喝熱茶才行,這可是老人家說的喲，但真是不錯呢＠
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