冷凍起酥皮是一種方便、美味又可以有多種變化的材料，可以在大賣場及烘焙材料行的冷凍區購買，以下介紹幾種簡單的應用，只要稍微花點巧思，也會讓你成為廚藝高手。
一、蘋果派
◎材料
起酥片12片、蛋1個（刷在表皮增色用）【蘋果餡】蘋果切小丁2個、肉桂粉2克（若不喜歡此種味道亦可不加）、細砂糖30克、檸檬汁1/4 顆、玉米粉5克
◎作法
1、【蘋果餡】將已切小丁的蘋果、檸檬汁、肉桂粉、及細砂糖用中火煮（後改小火），切勿將蘋果煮爛。
2、蘋果煮至稍出水並入味時，玉米粉加少許水勾芡，離火，放涼待用。
3、將起酥片對切成適量大小後，中間放上蘋果餡，對摺，周圍用叉子壓平，上面戳一些
小洞或切幾刀，最後塗上蛋黃液入爐烘烤（溫度180/220℃。
二、杏仁起酥條
◎材料
起酥片6片、杏仁角100公克、蛋白1個、糖粉100公克
◎作法
1.將起酥片每片直切成10片，分切好後暫時不要拆開備用。
2.蛋白與糖粉拌勻成糊狀。
3.將作法2的蛋白糊均勻刷在作法1的起酥片上，再撒上杏仁角，此時再把起酥片分開，放入烤箱烘烤，烤箱溫度設定成200℃，烤約20分鐘，成酥狀即可。
三、鮪魚起酥片
◎材料
冷凍起酥片6片、蛋黃1顆、鮪魚罐頭1罐、洋蔥丁少許、黑胡椒
◎作法
1、將鮪魚罐頭的油瀝乾，加入洋蔥丁及黑胡椒拌勻備用。
2、將每片起酥片對切成二等份長方型將鮪魚餡包入起酥片中間，再對折成正方形，用叉子將邊緣壓緊，上畫1~2刀切口，以防烤時因膨脹而導致內餡溢出。
3、最後塗上一層蛋黃液，放入烤箱，用180℃火烤約10~15分鐘。
4、中間包的餡可換成蘋果、火腿…等多種口味。
四、果醬派
◎材料
冷凍起酥派皮6片、果醬(口味隨意)
◎作法
1、將起酥片對切成二等份長方型，一等份中間放上果醬，另一等份的中間用刀子切開一條的橫紋，但不要切斷，放在塗了果醬的派皮上，用叉子將邊緣壓緊，保持派皮下方平坦，此時上派皮在烤時會膨脹而把切痕撐開。
2、最後塗上蛋黃液，放進180度的烤箱烘烤10~15分鐘，就是一個非常美味的果醬酥派了。
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