一、三招識別純果汁
看色澤：100%純果汁應具有近似新鮮水果的色澤。選購時可以將瓶子倒過來，對著陽光或燈光看，如果顏色特深，說明其中的色素過多，是加入了人工添加劑的偽劣品。若瓶底有雜質則說明該飲料已經變質，不能再飲用。
嗅氣味：100%純果汁具有水果的清香；偽劣的果汁產品聞起來有酸味和澀味。
品口感：100%純果汁嘗起來是新鮮水果的原味，入口酸甜適宜（橙汁入口偏酸）劣質品往往入口不自然。真正的100%純果汁有著難以仿造的好品質。 《果汁、果汁飲料、水果飲料的區別》 & 《購果汁飲料先看果汁含量》
二、怎樣識別變質果汁
隨著營養知識的普及，許多家庭常年備有果汁給孩子及老人飲用，但常因保存不當發生變質的現象。那麼，怎樣判斷果汁是否變質了呢？
渾濁果汁渾濁，多數由酵母引起酒精發酵造成。貯放果汁的容器清洗不乾淨，以致酵母被殘留下來，容易出現這種情況。一些耐熱性強的黴菌，也是造成果汁渾濁的原因。產生酒精在高壓二氧化碳氣的貯藏條件下，果汁不會出現酒精發酵現象。但當二氧化碳濃度降低時，果汁中的酵母就會恢復繁殖能力，而使果汁發酵產生酒精。當您打開果汁時聞到有酒的氣味，就說明果汁已經變質了。 【中國食療網】
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