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【大紀元12月6日報導】(據中廣新聞黃玉芳報導)天氣冷吃熱呼呼的火鍋很過癮，不過營養師也提醒，一份涮涮鍋含一碗飯，熱量就逼近一千大卡，還有不少人喜愛的麻辣鍋更是鍋中之王，光是湯底，每一百西西就超過一百大卡，最好少吃餃類、並且以蔥、蒜、薑、醬油調成的醬料代替沙茶醬，才能減少熱量的攝取。
冷天裡火鍋賣的搶搶滾，不過看在營養師眼裡，可能都太補了。萬芳醫院營養室主任金美雲表示，以湯底來說，涮涮鍋的熱量最少，如果選擇麻辣鍋、起司鍋等，光喝一百西西湯，就超過一百大卡，特別麻辣鍋常常是吃到飽，把肉類、內臟全煮在一起，普林很容易過高，痛風患者最好不要吃。而在沾醬部分，國人常喜歡以一到兩湯匙的沙茶醬配上蛋黃，就已經有兩三百大卡的熱量，最好能以清淡的醬料代替。
營養師建議，最好以去油的大骨湯當湯底，火鍋料以青菜為主，加工的餃類因為是五花絞肉當餡，油脂含量高，像是三個魚餃就等於一兩肉的熱量，要盡量避免。這樣就可以將熱量控制在一餐七到八百卡間，才能吃的暖乎乎又兼顧健康。