【大紀元2月24日訊】綵帶蘆筍
材料
綠蘆筍20支、（紅、橘、黃）甜椒各1/4個、西洋芹菜1/4 片
調味料
醋2大匙、葡萄籽油4大匙、鹽、白胡椒粉各少許
做法
1.蘆筍燙過漂涼瀝乾，撒上鹽和白胡椒粉拌勻置於盤中，放入冰箱。
2.醋、鹽、白胡椒粉、油一起拌勻備用。
3.西洋芹菜用少許鹽搓一搓後，洗淨瀝乾水分，切小丁，紅橘黃色甜椒洗淨切小丁。
4.將做法2、3的材料拌勻，撒在冰涼蘆筍的中央部位即可食用。
主廚悄悄話
1.因調味中有醋會使蔬菜變黃，所以應事先備好調味料，待吃時再淋，才能達到「秀色可餐」的效果。
2.綠蘆筍含有豐富的蛋白質、高量維生素A、B1、B2、C及B群中的葉綠酸和大量鐵質，可降低血壓、消除疲勞、防止貧血。
3.西洋芹和甜椒也是很重要的營養食物，調在醬汁裡使得這道菜吃起來更均衡，如果喜歡蘆筍短一點也可以切成段，吸引力同樣不會打折的喲！
嬌椒
材料
各種顏色的甜椒加起來的量約2個、綠蘆筍6支
調味料
橄欖油2大匙、鹽、黑胡椒粉各少許
做法
1.蘆筍洗淨，切成約8公分的長條。
2.甜椒洗淨去籽，切成和蘆筍一樣長度的條狀。
3.起油鍋，倒入所有材料與調味料後，大火拌炒約2分鐘，即可盛起。
主廚悄悄話
這道菜不要炒太久，才能享用到豐富的維生素、蛋白質、鈣質與纖維質，還有甜甜脆脆的原味。橄欖油除了涼拌沙拉之外，用在炒或焗烤蔬菜更是美味無比、完美搭配。
備註：
1大匙=15c.c.、1小匙=5c.c.
（本食譜由塘塘廚坊提供）──轉自台灣大紀元時報
(http://www.dajiyuan.com)
