【大紀元3月30日報導】（中央社記者陳鈞凱台北三十日電）乍暖還寒的春季，不少台灣民眾習慣以食補的方式為身體滋補元氣，看準消費者越來越重視養生的消費趨勢，台灣五星級飯店便端出乳鴿、人參等頂級食補料理，希望搶佔進補市場。
民眾傳統觀念中，春天是病原繁殖的旺季，加上氣候乍暖還寒、潮溼多雨，人體新陳代謝旺盛，一不留意便容易著涼、致病，所以要藉著攝取溫補的食材，以幫助氣血潤暢。
台北喜來登大飯店旗下的寒舍食譜，便推出以溫補為主的養生湯品與乳鴿套餐，選用乳鴿、琵琶葉、川貝等食材與藥材，設計包括川貝琵琶燉乳鴿、無花果水梨燉豬腱及仕女養生湯三款新湯品，強調健脾益胃、補中益氣的功效。
寒舍主廚許文光表示，為了燉煮出最營養、濃郁的湯頭，這次還引進中國知名的「石崎乳鴿」養法與技術，以健康五穀類食品飼養的乳鴿，不僅保留綿密細緻的肉質，並去除一般肉鴿因食用奶粉所導致的奶騷味；其中一道燉煮耗時的「川貝琵琶燉乳鴿」，由於口感清新甘甜，則是主廚推薦必嚐的湯品。
台北遠東國際大飯店上海醉月樓，則推出「春補養生套餐」，針對清淡不燥的春季養生原則，選用健脾益胃的黨參、補中益氣的鮮人參、潤腸解毒的何首烏、以及養肝明目的九孔和枸杞等藥材，搭配烏骨雞、羊肉、鱸鰻等食材，推出多道養生料理。
遠東飯店餐飲部副協理劉冠麟說，仲春時節體內肝氣會偏於亢盛，因此春季進補首重養肝，應多攝取辛、甘、溫的食物，而不宜吃過酸或太油膩等不易消化的食物，因此以人參為主的溫補料理，正可以滿足消費者追求養生，又不想過度進補的需求。
