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剩菜打包當心有害健康

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【大紀元3月9日訊】將在餐馆,飯店吃剩下的飯菜打包回家,雖然這在一定程度上減少了浪費,但有關專家表示,剩飯剩菜並非都適合打包,打包回家後,應注意食用方法,否則吃后會對身體造成不適,影响健康。

  蔬菜不要打包回家

  吃剩的蔬菜經過長時間鹽漬後,在反復加熱時,表面的鹽分會變成亞硝酸鹽,最容易使人中毒。

  澱粉類食品最多保存4小時

  打包回家的富含澱粉的食品如年糕等,在沒有變味的情況下食用後身體也可能產生不良反應。原因在於它們易被葡萄球菌寄生,而這類細菌的毒素在高溫加熱下也不會分解,解決不了變質問題。所以富含澱粉類食品最好在4小時內吃完。

  魚類食前要加熱

  魚類食品中含有全價蛋白、魚脂及豐富的維生素C、A、D,有益於人體心腦神經系統,但一不小心,也會傷及你的肚子。大腸桿菌在20℃左右的溫度裡每8分鐘能繁殖兩倍;在5~6小時內,一個細菌變成1億個……如此數量足以引起食物中毒。所以,打包回來的魚類在食用時一定要加熱。

  湯飯混吃不科學

  湯飯混吃是一種很不科學的飲食搭配。所以,切不可為了省事,將打包回來的食物用一種湯飯混吃的方法將其囫圇吞下,小心會影響你的消化機能,引起胃病。

  打包回家后的菜处理方法:

  1.打包後菜餚要迅速放在冰箱中,而且應盡快食用,切勿放太久。

  2.熟食品進入冰箱前須涼透,否則突然進入低溫環境中,食物中心容易發生質變,食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集,能促使霉菌生長,導致整個冰箱內食品霉變。

  3.冰箱中放置的熟食品取出後必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖,而不能徹底殺滅它們。

  4.剩飯的保存時間,以不隔餐為宜,早剩午吃,午剩晚吃,盡量在5~6小時以內解決。

(http://www.dajiyuan.com)

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2005-03-09 12:28 PM
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