清明節，最想念是家裡的艾粄。台灣話叫草仔粿。
巧藝代代續：
每次清明時節前，家裡就開始忙著做艾粄，以前是媽媽做，後來是大弟媳做。來自南部閩南人的弟媳更甚於藍，巧手得令媽媽稱讚不已。
先將米磨漿壓成糰：
艾粄是用糯米、蓬萊米混合的，媽媽說現在很多人改用全糯米做。浸泡後的米經石磨磨成漿，一桶米要發很長時間才磨好。後來用電動的就非常省事又省時了。磨好的米將放入粄袋，平放在長板凳上，架上扁擔，勒綁緊兩端。袋內的米水被擠壓流出來，其間，隔一段時間就須翻動粄袋，確保其均勻瀝乾成糰狀。
艾草的製作繁複：
幾天前先採回艾草洗淨，下鍋煮至熟透，取出，用石塊捶打至爛，再用水沖洗多次，將其苦味洗去後擦乾，剁碎爛（因尚有枝梗）包好置入冰箱備用。
好吃聞名的艾粄餡：
餡當日炒製。客家人的艾粄餡是有名的好吃。將年前存放的乾蘿蔔絲泡洗淨剁碎，油爆香蒜頭、蝦仁、豬肉、香菇、胡椒粉後入蘿蔔絲翻炒，這時早已香溢鄰舍！
白雪花變綠花花：
一切備妥。御出瀝乾之米糰於藤編大圓盤藍裏，剝揉碎。見大人在玩米糰；我們蹲下也要幫忙，大人忙喝道：先去把手洗乾淨！
碎細得像雪花的小米糰，加入砂糖及艾草泥搓揉均勻。融解的砂糖和艾草殘留的水分使雪花黏合成一家，不停的用力搓、揉、壓，已成一綠花花、Q、軟的大米糰。
蹲得腳酸麻的小蘿蔔頭們，早跑得不見人影！
艾粄已成形：
將大米糰掰成小塊，捏成凹槽型，倒入一大匙餡（要冷的），再捏上合口，揉成圓形，一個個放入大蒸籠內舖擺好的一張張圓形香蕉葉或月桃葉上，滿後待蒸。
使用香蕉葉或月桃葉，除了方便取材外，油亮的葉面不黏粄，而且經蒸後散發出它們的特殊香味，更增添粄的風味。現在大都用塑膠紙，化學的東西，經熱是否危害健康，實在堪慮。
有多好吃，我們最先知道：
大人將蒸好的粄自大火灶上端下放置於長板凳上，我們又圍了過來。打開蒸籠蓋子，香氣隨著熱氣湧出，一顆顆油亮、飽滿的模樣，誘得人按耐不住伸手去拿，大人趕忙制止：！太燙了！不能吃！涼了再吃！等了很久很長的幾分鐘後，小手去試，可以了！一口咬下， 甜、軟、Q加上艾草及香蕉葉香的粄皮，合著香氣十足的鹼餡，口裡還呼著熱氣，嗯……有多好吃，我們最先知道！
古人的一思一念都是智慧：
幾天前，我問爸爸為什麼是用艾草，而不是用其他的草？他說在東部，艾草很容易長，隨意插種田間即可。而且一年常綠，客家話「綠」叫「青」，同清明節的「清」同音。祭祖用「青」的粄祈期子孫延綿，像艾草一樣長青。西部鼠麴草（刺殼）多，清明時節田野隨處可見它正開著黃色花。當然也一定有它深遠的典故吧。有機會再向人請教。
從健康角度講，糯米製的糕點黏，不易消化，加了艾草或屬麴草及蘿蔔絲餡等纖維物，有益其於胃腸內蠕動，助消化。古時候的人設想真周全不是嗎！
市場裏亦有家鄉味：
發現住家附近市場內，有一客家婆婆賣自家做的草仔粿有家鄉味，很是興奮，客家婆婆應時節還賣菜包、粽子、蘿蔔糕、紅龜、湯圓、年糕等等。平日只做幾種數量不多，要買需早早去，否則就沒了。時而買送城市親友，大受歡迎，也聊解我的思鄉情懷。@(http://www.dajiyuan.com)
