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竹筍
【大紀元7月3日報導】（中央社記者郝雪卿台中市三日電）炎炎夏日嚐點冰冰的涼筍真是美味，但是用於做涼筍的綠竹筍價格不低，台中市政府經濟局今天表示，產於大坑的麻竹筍，在採收後立即使用預冷措施，保持鮮嫩脆甜的口感，吃起來與綠竹筍一樣，但價格不到綠竹筍的一半，現在正是大坑麻竹筍盛產期，要嚐鮮的民眾不要錯過了。
經濟局表示，台中市大坑麻竹筍栽培面積約有三百五十公頃，年產量三千七百六十五公噸，屬於集約栽培經營。因受培土覆蓋於竹叢，並經常引水灌溉，因而所產麻竹筍所含水分高又細緻，無苦澀味，口感相當脆甜，是鮮食做配料菜的最佳佐料。
經濟局說，大坑麻竹筍都經政府「吉園圃」認證通過，品質鮮嫩、安全、衛生，今年又首度採用預冷處理，口感鮮美脆甜，品質不輸綠竹筍，更特別的是，今年大坑竹筍不用化學肥料，全面施用有機肥，還向台灣省農會蒐購廢煉乳，增加竹筍的脆度與風味，因而有人稱大坑的竹筍是加了牛乳的竹筍。
經濟局並表示，大坑竹筍產量原本就不多，加上今年三月遇春天寒害及五、六月豪雨的影響，今年的大坑麻竹筍產量又較同期減產約三成，目前一公斤的共同運銷拍賣價三十元到三十五元，行情較去年稍高，但相較於綠竹筍每公斤八十元，價格還是較便宜，想嚐鮮的民眾可別錯失盛產時期。
竹筍採收之後，因呼吸作用旺盛，容易產生褐化及纖維化，即快速老化的現象，為避免老化情形發生，台中市農會不惜重資，花費新台幣五百多萬元，購買最新型的預冷設備，為目前全省竹筍產區唯一採用預冷保鮮來處理麻竹筍，讓麻竹筍吃起就像綠竹筍一樣，但價格僅綠竹筍一半，讓民眾以低價即可品嚐到鮮美味甜的竹筍。
