敦煌美食台灣重現

【大紀元8月2日報導】(據中廣新聞彭群弼報導)即將在明天開幕的中華美食展，今年特別邀請到來自西域的敦煌美食，來台重現「敦煌之美」！大陸甘肅的餐飲業者表示：西域美食採用了來自經典古籍中的食譜，食材，相當特別。

今年的中華美食展，除了有代表台灣特色的米食之外，今年特別邀請來自大陸西北甘肅地區的美食，以「敦煌」為主題展出難得一見的敦煌美食。

根據業者表示：位處大陸西北方的飲食料理，除了傳統的烤全羊之外，最特殊的應該就是引經據典，取材自敦煌壁畫或者相關的經典古籍中的資料，所研發的菜色，甘肅名廚鄧會軍說：

鄧會軍表示：這一道莫高藏金，其實是一道素菜，用的是竹筍包各種的菇類，來模仿成佛經的經卷。

鄧會軍也表示：一般肉類的處理上，則是採用類似窯烤的方式，將肉類浸漬在醃料當中幾天之後，再放入窯內悶上幾個小時，保存食物本身的風味。

開發的菜色幾乎都冠上西域故事風味：例如蘇五烤全羊等等，此外，一般餐廳很少吃到的馴鹿肉，在敦煌一帶則是利用豢養的馴鹿製作成馴鹿排，相當特別。中華美食展8月4日起一連四天在台北世貿一館展出。