黑木耳
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黑木耳

【大紀元9月15日訊】黑木耳有著較高的食用價值和藥用價值。黑木耳,又稱“桑耳”、“黑菜”,古時稱“五木耳”。性平,味甘、淡。具有益氣補腦、潤肺生津、滋陰養胃等作用。

黑木耳營養十分豐富,在每百克乾黑木耳中,含蛋白質10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,鈣357毫克,磷201毫克,鐵185毫克,胡蘿卜素0.03毫克,維生素B1 0.15毫克,維生素B2 0.55毫克,菸酸2.7毫克以及維生素C、纖維素和膠質等人體所需的全部營養。其中,碳水化合物中包括葡萄糖、甘露糖、甘露聚糖、木糖、戊糖等,脂肪中包括卵磷脂、腦磷脂等。因此,黑木耳是一種滋補健身的營養佳品。由於黑木耳營養豐富、滋味鮮美、片大肉厚,故被人譽為“素中之葷”。

黑木耳的藥用價值顯著。《隨息居飲食譜》中說:“黑木耳補氣耐飢,活血,治跌打損傷,凡崩淋血痢,痔患腸風,常食可療。”中醫學認為,黑木耳具有滋補、益氣、養血、止血、潤燥、清肺、健胃、強智等作用,對氣血兩虧、痔瘡出血、大便下血、痢疾便血、月經過多、產後淤血、肺虛咳嗽、貧血、便秘等症有良好的防治作用。

現代醫學研究認為,黑木耳中的膠質,可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質,吸附集中起來排出體外,起到清胃、滌腸的作用﹔黑木耳還具有幫助消化纖維一類物質的特殊功能,是理髮師、紡織工人、化工、礦山人員的保健食譜﹔常吃黑木耳炒豆腐,能減低血液凝塊,有防治冠心病的作用﹔黑木耳經常與大蔥、大蒜一起用,有緩和冠狀動脈硬化的作用和降低血壓的作用﹔黑木耳中還含有抗癌物質,對防治癌症有一定的作用﹔常食黑木耳,有養榮強志、健身強智、延年益壽的作用。也可作夏季的藥補與食補。(柵蓉編輯)(http://www.dajiyuan.com)

9/15/2005 4:22:34 AM

本文網址: http://www.epochtimes.com/b5/5/9/15/n1052991.htm

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