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【胡太太珍饌美食】苦瓜炒肉絲

舒笙

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材料:
苦瓜一條、里肌肉六兩、豆豉兩大匙、辣椒一條、糖少許、沙拉油兩大匙、醬油少許。

做法:
1、苦瓜洗淨,切去頭尾,去籽,切薄片,焙乾。
2、里肌脊肉切絲。
3、辣椒去籽,切絲。
4、豆豉泡軟,瀝乾。
5、鍋內放兩大匙沙拉油炒香,辣椒及豆豉,放入肉絲略炒,再加入焙乾的苦瓜及醬油、糖,拌炒即可。

註:
1、苦瓜選米粒大的,白色均勻,為佳。
2、苦瓜焙乾,可去掉苦味,而且變甜。
3、焙乾苦瓜時,鍋內不需放油。
4、作用:苦瓜能清熱解毒,也可以消暑明目,通腸胃,助消化。@*
(http://www.dajiyuan.com)

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2006-01-10 9:10 PM
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