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馬來西亞 我的朋友家

馬來人傳統遊戲Congkak。(圖/自由時報)

馬來人傳統遊戲Congkak。(圖/自由時報)

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【大紀元1月24日訊】自由時報記者吳孟芳/馬來西亞報導.攝影

用餐時刻,大夥圍坐在地毯上靜待開動。飢腸轆轆的我面對著魚雞蔬菜咖哩等豐富的傳統馬來美食,忍不住口水直流,再望向一旁精緻的錫製茶壺,竊喜又有清涼飲料可喝。正考慮要不要先來杯解饞時,女主人已將茶壺高高舉起,倒出裡面的水來…來…洗手。幸好,她動作快,不然我就鬧笑話了。

「Welcome!」民宿主人親切而熱情的招呼,讓初來乍到的我們有些受寵若驚。接著他們依序為每個人奉上椰子(是一整顆喔 ),還不忘叮嚀我們千萬別客氣。瞠目結舌地接過這碩大的飲品,小心喝著就怕盈滿的汁液在晃動中流出,卻一時間誰也喝不完。大夥捧著越顯沈重的椰子排排站,畫面相當有趣。

馬來西亞人來說,椰子是最普遍的國民飲品,現剖現喝稀鬆平常,我們卻因鮮少有被整顆招待的經驗覺得莞爾。小至一顆椰子大至宗教宇宙,文化差異誘人之處,在於與慣常認知的不盡相同,這樣的體驗也只有在進入另一種生活後才會發現。

五指齊用 美食皆辣

辣椒、檸檬草、酸橙葉、椰子與香料,是馬來食物必然出現的要角,和魚、肉、蔬菜烹煮後香味四溢,令人忍不住食指大動。然而,別說只有「食指」,馬來人吃飯根本就是「五指」大動,在吃飯前用水洗淨後直接用手取食(只能用右手 )。為方便旅客用餐,住宿家庭都會貼心地準備刀叉,但若你願意也可以跟他們一樣用手吃飯。

別以為用手吃飯很簡單,首先以手和勻咖哩跟飯粒、帶點魚肉,就需要些技巧,再者張口時得注意湯汁流向與留心飯粒四散,同時並行微笑與維持姿態優雅,更是難上加難!馬來美食看似簡單卻其辣無比,通常已經吃得你喉嚨腫脹、嘴成兩倍大,連取食的手都辣到發麻時,竟然還聽到旁邊的人說:「咦!今天的菜怎麼不辣?」想起旅途中聽到的新聞廣播,馬來西亞近來因辣椒短缺,致使不肖商人趁勢囤積、烘抬物價,為防止事件惡化政府緊急從中國與泰國進口辣椒供應市場需求。這在台灣只有蒜頭與米酒才做得到的事,沒想到在馬來西亞,卻是辣椒做到了。

民居多乾淨 回教成重心

為避免水災、野獸,過去的馬來人多半居住高腳屋,再因各州文化、地理環境稍有差異,發展出不同的形式,例如北馬用籐、東馬用木;檳城屋形像大象、森美蘭屋頂仿水牛;砂勞越一屋可住50戶;馬六甲融有華人風。今日馬來住屋雖已改變,卻仍保有多處傳統,好比進屋前有台階、屋外有寬廣的陽台作為交誼空間。但無論何種形式的住家,踏上台階前都得記得先脫鞋。

宗教文化在進屋後隨處可見,即使不一定有地毯朝著麥加方向,牆上裝置的可蘭經文仍然宣示此地是阿拉的國度。喜愛乾淨的馬來人,將周圍環境整理得相當清潔,並在屋外種植花卉、在室內擺設美麗的瓷器。客廳通常不只一處,據說男人、女人甚至連小孩子們都會有自己與朋友的聊天空間。

男戴帽、女戴頭巾,是馬來人重要的禮節,但若以為到馬來人家作客得時時緊繃神經,卻又未免太過於拘謹。事實上,只要謹守幾項基本原則,如:不攜帶豬肉、酒精類飲品、穿著切忌暴露與非回教徒無法參與禱告外,住宿在馬來家庭可以既輕鬆又愜意。

在涼爽的屋簷下與馬來人閒話家常,和他們一起玩傳統遊戲Congkak,但別想你贏得了他們;在婦女作菜時趨上前去,學習烹飪馬來美食的技巧、認識各種食用香料;午後和返家的學生們進行交流,並且觀摩他們為保留傳統音樂與舞蹈所作的努力。當然,也可以什麼事都不做,隨意在村口晃晃,跑到市集吃一碗叫Cendol的刨冰(由椰漿、綠色細麵條和椰糖製成 ),或者呆坐在躺椅上一整天。

民宿體驗一 嘗試手工藝

對馬來手工有興趣或擔心終日在村落悶得發慌的人,都能透過當地民宿主人的安排學習手工藝。不論是學習傳統馬來點心馬來糕、咖哩餅,或是籐製品、就地取材的橡膠葉裝飾製作,均是充滿異國風情又容易上手的課程。所有的材料,也都會幫你準備好。

在馬來婦人的細心教導下,旅客多半僅需一天時間,即可完成一個籐編製籃。手工細緻色彩繽紛的藤籃,是馬來人家常用的器具,婦人說,小的放鮮花、水果、大的用來逛街購物,既方便又耐用,手工好的籐籃用上10年都不會壞。為強調品質,婦人說著說著還順手拿起一個籃子,使盡擠壓最後使勁摔到地上,實驗證明,還真是個能深藏民間的好籐籃。

至於馬來點心,根據個人經驗,還是要有點烹飪天分才行。雖然無關口感,但外觀美醜終究仍是評價美食的關鍵。我們學習製作的咖哩點心(Curry Puff ),內餡由馬鈴薯、洋蔥、沙丁魚、咖哩與香草葉調製而成,外層裹以麵皮,再經油炸即可。

聽起來簡單,可技術差的人還是可以把簡單的東西變得很難,幾經努力其貌依舊不揚。不過,能夠親口吃上自己做的馬來點心,就是此行最大的收穫,再不,吃別人做的也行。

民宿體驗二 認識經濟農業

在馬來鄉村很容易見到馬來西亞主要的經濟作物:橡膠樹與棕櫚樹。過去橡膠為馬國出口最大宗,如今被更具經濟價值的棕櫚取代,不過馬來西亞橡膠出口仍占世界第三位,僅次泰國與印尼;馬來西亞是世界棕櫚油生產和出口第一大國,其產量占世界總產量的60%。

採收橡膠以清晨最佳,此時的橡膠汁液較為豐富。採收時,工人用刀子細心地在樹幹上畫出一道小於1.5公分的切痕,避免傷及形成層,並且沿著樹幹曲線向下延伸。橡膠液在刀子劃過的同時迸出,順著曲線向下漫流,汁液最終會流至收集桶中存放,直至工人回程時將收集來的汁液帶走。一名工人一天可採收600棵橡膠樹以上。

一天採收一道,據估計從開始採收起至最終,橡膠樹的經濟價值約莫25年。縱使經濟價值已盡,但我們仍在一棵百年橡膠樹上看見深深烙印的採收痕跡,所收集來的汁液,或許早被製成令馬來人驕傲的乳膠手套,銷往世界各地。不過,因為採收橡膠過於辛苦,許多年輕人寧可至大城市謀職,賺取更好的薪資,橡膠產業也就日趨減少。

除了橡膠,我們也在民宿主人的帶領下,參觀棕櫚的採收過程。被馬來西亞人視為搖錢樹的棕櫚,幾乎每一部份都有經濟價值,其葉可以做成肥料、莖可製成香菸濾嘴,最重要的是它的果實能加工成為食用油、燃料、肥皂與保養品等。

不過,看人採收棕櫚果實仍須留意自身安全,據估計,一棵棕櫚果實可重達20~30公斤,而且因為是由1200~1800粒小果實組成,表面會有一顆顆的凸起。因此,若不想被一個二十多公斤重又狀似榴槤的物體打到,觀看採收時可不要傻傻地站在樹下喔。

旅遊情報

◆馬來西亞主要語言為馬來語,但英文普遍通用。

◆馬來西亞當地通行馬幣。

◆單純住宿馬來西亞民宿費用約馬幣90元起,含三餐;若參與行程安排,1日活動費用約馬幣150元起。

◆馬來西亞政府推廣民宿活動已有十多年歷史,在全國13個州都設有民宿組織,每年接待許多來自日本、韓國、加拿大、新西蘭等地的學生團體、家庭及自助旅行者。學校團體、家庭或自助旅行者若想進一步瞭解馬來西亞民宿訊息,可洽馬來西亞觀光局;網址http://www.promotemalaysia.com.tw或http://tourism.gov.my。

◆馬來西亞馬六甲民宿電話:+60-13-6138821,Mohd Yusof Bin Saleh;森美蘭民宿電話:+60-19-6749499,EN. Redjuan Shahid;雪蘭莪民宿電話:+60-12-2823938,王愛芳

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2006-01-24 7:34 AM
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