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台灣鯛料理入菜 中西皆宜

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【大紀元1月6日報導】(中央社記者楊思瑞台南縣六日電)台南縣南榮技術學院今天發表「台灣鯛」法式料理與香腸食譜,校方並主動提供食譜供各界索取,除標榜健康外,台灣鯛食材還有便宜、取得容易的特點,適合推廣應用於家庭料理。

台灣鯛是優質的養殖吳郭魚,近年來在國際上嶄露頭角,市場譽為二十一世紀之魚,並被聯合國列為積極推廣養殖的魚種,更是美國太空總署挑選為第一尾上太空做實驗的魚,營養成份質量均優。

南榮技術學院餐旅管理系主任鄭順德旅居法國三十年,這回特別選定台灣鯛為主要食材,推出九套法式台灣鯛料理,可以作成魚排、也可以作湯,有蒜香、芥末口味,以及紅酒烹調等,將台灣鯛的土味完全去除,加入法國普羅旺斯風情。

另外,中式料理講師胡永輝則以台灣鯛加上三層肉作成香腸,入口更有道地的台灣味,對這些料理方式有興趣的民眾都可以向該校餐旅管理系索取食譜。

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