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台灣小吃行腳 彰化市

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【大紀元10月17日訊】(自由時報記者蔡文正/報導‧攝影)

半線美食 串起傳統味

彰化市的民俗小吃不僅樣式多,其中的肉圓、麵食及火空肉飯更被稱為「彰化三寶」。台鐵彰化火車站周邊,各種小吃店齊聚,民眾不但可大享口福,也能「呷飽又呷巧」。

在地人帶你吃

林彩雲/家管

「彰化市是美食天堂,民俗小吃隨處可見,民眾若想享受美食,建議採取階段式,上午享用較不油膩的小吃,下午吃一些消暑或清涼的食品,晚間再享用各類美食。」

彰化市小檔案

舊名「半線」的彰化市,位於彰化縣東北隅,從明清時代即開始屯兵,在清朝雍正年間設縣,奠定繁榮基礎。彰化市為台灣山海線鐵路交會處,交通向來便利,加上開發極早,人文薈萃,境內古蹟林立、物產豐饒。

美食報告書1 貓鼠麵

貓鼠麵目前由第3代的陳汝權夫妻共同經營,最大特點在於高湯是將豬隻後腿肉剁成細塊,經油炸後加上扁魚、蛤蜊、蔥、蒜等熬燉而成,有著越燉越香、久燉不渾濁及濃而不膩的口感,特製的蝦丸、肉丸及雞卷配上湯麵非常對味,被稱為貓鼠麵三寶。

貓鼠麵除了三寶外,還有豬腳及古早味肉燥飯,豬腳是以鍋底舖滿甘蔗的陶鍋,加上蔥、蒜、醬油及黑糖熬燉3個小時而成,腳皮色澤紅亮、皮Q肉滑;古早肉燥飯完全循傳統方式製作,肉燥粒粒分明,酥鬆、味香,相當受到饕客的歡迎。

肉燥飯

貓鼠麵店內的古早味肉燥飯,氣味噴香、口感香軟。

貓鼠湯麵

貓鼠湯麵配上蝦丸、肉丸及雞卷,被稱為貓鼠麵三寶。

豬腳

貓鼠麵的豬腳做法獨特,成為主要鎮店寶之一。

美食速報

貓鼠麵
地址:彰化市陳稜路223號
電話:(04)726-8376
營業時間:09:30∼20:30

美食報告書2 西門萬芳肉圓仔湯

肉圓仔湯創始者許金水在無師自通下,利用蕃薯、芋頭等原料製作獨特的肉圓外皮,滋味鮮美,深獲饕客的肯定,到第2代經營者許銀漢手中,則改以較具咬勁的馬鈴薯替代,同樣深受歡迎,目前則由第3代的許倖瑲接手經營。

肉圓仔湯
肉圓仔湯
肉圓仔湯


店家利用魚漿及少許肥肉製成肉羹,以日本或紐西蘭進口的魷魚、大骨、蛤蜊燉成湯底,經勾芡後加上蛋花、包心白菜或蘿蔔、竹筍等,成為教人百吃不厭、垂涎三尺的魷魚肉羹,因採取人工處理較費時,產量有限,往往在晚間7時前即銷售一空,想品嘗可要加緊腳步。

魷魚肉羹

彰化市西門萬芳肉圓仔湯的魷魚肉羹,口味獨特,且材料終年穩定,非常符合消費者口味。

肉圓仔湯

彰化市西門萬芳肉圓仔湯的肉圓仔,頗具咬勁, 加上獨特湯頭,獲得客人肯定。

美食速報

西門萬芳肉圓仔湯
地址:彰化市永興街56號
電話:(04)724-4505
營業時間:16:00,賣完為止

美食報告書3 銅鐘彰化圓仔冰

由第1代王木錦在民國39年創立的銅鐘彰化圓仔冰,目前由第2代的王金生經營,夏天以販售剉冰為主,冬季則以熱圓仔花生湯為主。

銅鐘彰化圓仔冰的湯圓採每日製作,除新鮮外,咬勁口感十足,花生、紅豆、綠豆及花豆等配料也是店家親自挑選,經過3小時熬煮後,嘗起來入口即化,因風味獨特,成為通勤學生族的最愛。

湯圓

銅鐘彰化圓仔冰中的湯圓、花生是該店的鎮店之寶,受到消費者歡迎。

美食速報

銅鐘彰化圓仔冰
地址:在彰化市陳稜路228號
電話:(04)726-3926
營業時間:11:00∼20:00(http://www.dajiyuan.com)

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2006-10-17 2:13 PM
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