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強身治病的果中佳品——栗子

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栗子,系我國一種優良名果,已有3000多年的栽培歷史,早在《詩經》中就有「樹之椿栗」的記載。它的種類較多,主要有板栗、錐栗和茅栗等品種,其中尤以板栗(俗稱風栗)種植最廣,產量亦最高,品質也最優。深秋和初冬是栗子大量收穫上市季節,但其干品一年四季均有供應,並素有「乾果之王」的美稱,更是我國的傳統出口商品,深受國內外人們歡迎。

  栗子營養豐富,果實中含有糖及澱粉高達70.1%,蛋白質10.7%,脂肪2.7%,還含有多種維生素以及鈣、磷、鐵等各種礦物質;特別是維生素C、維生素B1和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高。栗子的果肉質地細膩,生食甜而爽脆,熟吃粉香甜。用它可以製作栗子燒雞、栗子燜肉、栗子燉豬蹄、栗子蒸鴨、各種栗子羹、栗子醬以及糖炒栗子等二三十種營養菜餚。據傳,清代慈禧太后愛吃栗子,把栗子作為養生保健食品之一,為了一年四季都能吃到,她要御膳房用上等的栗子精細加工成粉,配以冰糖等佐料,蒸成小窩窩頭,每餐必備。

  栗子不僅是佳果與菜餚,而且是一味強身治病的良藥。據中醫學研究記述,栗子味甘性溫,具有健脾養胃、補腎益精、補氣強筋、活血止血等功能,適用於脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、腎虛所致的腰膝酸軟、腰膝不遂、小便頻繁以及金瘡、折傷、腫痛等均有較好治療效果。其中食療方法主要有:

  治療腰腿腳及筋骨病患 唐代《千金要方》記載的方法是用「(栗子)生食,甚治腰腳不遂」。而李時珍的《本草綱目》介紹更詳細:「治腎虛,腰腳無力,袋盛生栗懸干,每日吃十餘顆,次吃豬腎粥助之,久必強健。」據《浙江天目山藥植志》載,將栗果搗爛敷患處,可治筋骨腫痛。另據《食性本草》與宋代《本草圖經》也分別述及栗子的調治筋骨風痛和活血作用。

  治小兒腳弱無力 姚可成著的《食物本草》介紹說:小兒腳弱無力,三四歲尚不能行走者,也可日以生栗為食治療。當然,嚼食生栗不能太多,否則難以消化。

  治小兒口瘡 明代《普濟方》記載了栗子醫治小兒口瘡的療效方法是:大栗煮熟,日日與食之,甚效。

  治療腎病 中醫認為栗子對腎病治療大有裨益。唐代醫學家孫思邈說:「栗,腎之果也,腎病宜食之。」《名醫別錄》中說:「栗子益氣,厚腸胃,補腎氣」。如栗子燜魚肚:用魚肚100g水發後晾乾,粘上麵粉入油鍋炸至呈黃色時撈出,煸薑蔥,將栗子肉100g切碎入油鍋中翻炒,再加入魚肚和味料,燜至熟爛即成。常食此方能治療腎陰虛所致的遺精、滑精,以及肝陰虛所致的頭暈、目眩和心燥煩熱、腰痛等病症。

  治內寒腹瀉 《本草綱目》中記載有:「有人內寒,暴洩如注,令食煨栗二三十枚頓愈。」因為「腎主大便,栗能通腎,於此可驗。」歷代著名中醫都認為栗子能補脾健胃,補腎強筋,故還適用於脾胃虛寒引起的慢性腹瀉。

  治鼻出血 宋代《聖惠方》記述將栗殼烘乾研末,以粥湯飲服,對治鼻出血有療效;另外用栗樹皮煎汁,可用於某些蟲咬和瘡腫的外治。

  此外,據研究,栗子所含的不飽和脂肪酸對高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病也有調養和食療功效,所以常吃栗子能起到抗衰老和延年益壽的作用。

來源:華夏中醫網

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