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栗子 補腎之果

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栗子是我國的特產,其果實含有蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素、煙酸以及磷、鈣、鐵、鉀等礦物質。

中醫把栗子列為藥用上品,認為能補腎活血、益氣厚胃,可與人參、黃芪、當歸媲美,尤其對腎虛有良好療效,故稱「腎之果」。久服可增強體質、祛病延年。現代醫學認為,栗子含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素以及礦物質,有預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病的作用,所以對老年人頗為適宜。

栗子以風乾為佳,一次服食不宜過多,如治腰腿病,需生食,細嚼,連液慢咽。宋代蘇轍食栗詩曾有「三咽徐收白玉漿」之句,誠為食栗要訣。栗子加工方法多樣,可炒可煮,還可自制栗子粉,加糖和少量奶油、奶酪拌食,猶如吃蛋糕的感覺。栗子與白果一同燉煮,再加百合,更是秋季補益的佳品。

不過,栗子也不可多吃,因其生食難消化,熟食又易滯氣。脾胃虛弱、消化不良、脘脹腹滿者尤其不宜多食。(廣安門醫院食療營養部主任 王宜)

來源: 《生命時報》

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