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讓顧客吃出情感與感動

鄭宏謀說這不只是炒一份菜,而是要在過程中和顧客產生良性互動,體會出樂在其中的價值。(大紀元記者許美瑤攝影)

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【大紀元10月28日訊】(大紀元記者許美瑤採訪報導) 雲林溪攤販集中區亞都鐵板燒老闆鄭宏謀,期許自己不只是賣一份產品或提供舒適的環境,更重要的是包含其中的情感與感動。

為著一萬元啦!

老家在彰化二水,務農的父親給他的人生格言「人要知做」,練就了他任勞任怨的精神,遇到任何困難都能甘之如飴。到台北唸高職時,每次回家看到父親到處借錢讓自己繳學費的辛苦,讓他立志學好一技之長,不想要一輩子也看天吃飯。

16歲那年,因為弄丟學校班費1萬多元,為了負責,他瞞著家人到鐵板燒店打工,就此投入這一行。剛開始,做的是每月1萬3千多元薪資的服務生,一個星期後,他那鄉下小孩勤勞、肯做事的認真特質受到老闆肯定,於是老闆主動提議收他當學徒,真正讓他能學點技術。雖然薪水較少,但他及時把握住機會,結果丟錢的危機反而成了他生命的轉機。

賦予傳統美食新文化

鄭宏謀在雲林斗六地區開設餐飲業已有11年的時間,起初是店面,但卻因為停車問題,讓顧客數量很難提昇。幾經思量後,決定轉到雲林溪攤販集中區重新開張,並積極增添各種創意,讓價格透明,成為引領攤販集中區走向現代化的「火車頭」,並曾獲得經濟部商業司的創意獎。

他認為傳統市場其實是保留了一份「故鄉的味道」和一份「媽媽的味道」,是大家成長的記憶。有位在國外居住4年多的客人,每次回到台灣最想吃的就是他店裏的蜜汁雞排,這就是鄭宏謀所要經營的感覺,就如同媽媽的菜、故鄉的味道一般,讓顧客在記憶中留下難以忘懷的價值。

鄭宏謀常提醒學徒,不能光成為炒菜的機器,這不只是炒一份菜,而是要在過程中和顧客產生良性互動,體會出樂在其中的價值。

鄭宏謀用心為客人做出美味的好菜(大紀元記者許美瑤攝影)

天上掉下來的禮物

鄭宏謀指出每天接觸不同的人,自己也要不斷的學習,主動和顧客互動,在互動中了解顧客要什麼?也從中學習到一些不同生活領域的資訊。他覺得對顧客關心付出時,其實自己才是最大的收穫者,尤其是面對顧客的批評,他會將它當成是天上掉下來的禮物。

現在的學徒常因辛苦或薪水少就不做,鄭宏謀奉勸時下年輕人如果要成功,眼光一定要放遠,千萬不可只貪圖眼前的高薪,而是要抱著學習技能、學習經驗的心態,腳踏實地才能成就一番事業。

他也認為,台灣產業太看重大陸低成本的市場,結果很多人都敗興而歸,光想靠低成本來維持產值是不會長久的。他曾經到大陸評估市場,發現若自己不創新,一旦對方學習到技術後,就可以在當地另立門戶,等於主動加速複製了競爭對手,如此惡性循環到最後吃虧的總是台商。

因此,鄭宏謀更加珍惜台灣這一片土地並關愛身邊每一個人,希望能在家鄉的土地上創造出更多價值。他說:「當自己的力量愈大,對社會的責任就愈大。」

鐵板燒中自有「顏如玉」

鄭宏謀強調,不只是體貼顧客吃飽就好了,還要知道他們要什麼,要能善待每一位客人,因為他相信種什麼「因」就會得什麼「果」。

鄭宏謀笑著說,古人言:『書中自有黃金屋,書中自有顏如玉。」但對他來說,鐵板燒中自有黃金屋、自有顏如玉才更恰當!當年鄭太太就是他的顧客,一段美好姻緣就因善待客人而牽繫在一起。◇(http://www.dajiyuan.com)

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2006-10-28 9:04 PM
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