銀耳，俗稱白木耳，菌體狀似菊花，白色半透明，乾燥後呈白色或米黃色，富有膠質，是珍貴的藥品。
營養豐富
銀耳蛋白質中含有17種氨基酸和一些酸性異多糖、有機磷等化合物，對人體健康十分有益。銀耳富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷、鐵、鉀等，可增強機體新陳代謝，促進血液迴圈，改善組織器官功能。
藥效多種
銀耳性平味甘淡，無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心的功效。李時珍在《本草綱目》中說：用銀耳除肺結核、高血壓、感冒等極為有效，還可用治肺熱乾咳、痰中帶血、膿癰肺痿、月經不調、便秘下血。長期服用可使人精神旺盛，延年益壽。
潤肺護肝
現代名醫介紹，銀耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，為潤肺滋陰之要品。人們在臨床中發現：銀耳對老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時，能提高肝臟解毒功能和起護肝作用，而且還可提高機體對輻射的防護作用和防癌細胞的抑制作用。
潤膚美容
銀耳還含有一種類似於阿拉伯樹膠的物質，對皮膚角層有良好的滋養和延緩衰老的作用。長期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細膩滋潤而有彈性，為冬春美容護膚佳品。例如：
1．銀耳大棗湯：銀耳15g，大棗10枚，冰糖30g。將銀耳、大棗文火煎如稠汁狀，加冰糖服用，二日一劑。可健脾胃，益氣血，潤肌膚。
2．銀耳杞子湯：銀耳15g，枸杞子、冰糖各30g。二日十劑。可滋陰補腎，益氣和血，滋潤肌膚。
吃法很多銀耳四時進補，滋陰養肺，秋季氣候乾燥，服用銀耳尤為適宜。銀耳的吃法很多，有油炒、涼拌、蒸煮等。老年人最好採用蒸煮法，制熬成粥或湯羹食用。這樣有利於消化吸收。還可與粳米同煮銀耳粥，具有生津潤肺、滋陰養肺的功能。平時炒菜時，也可將泡發好的銀耳和黑木耳一起做菜吃，別有風味。介紹幾例吃法：
1．銀耳雞湯：銀耳適量浸泡洗淨後，放砂鍋內煮半小時，再加入雞湯適量煮5分鐘，食時加少許鹽。湯味醇濃鮮美，對陰虛體虧、神經衰弱者有調治作用。
2．銀耳燉肉：適量瘦豬肉，豬肝各半，清洗後放入沸水中急浸兩分鐘取出，再與浸泡洗淨的銀耳同放砂鍋中燉煮半小時，加少量食鹽後食用。可補氣血，增強體力，對產後或病後體虛者尤為適宜。
文章來源：華夏中醫網
