南加美食﹕鹿鼎記環境優雅美食天堂

更新: 2006-12-15 09:11:50 AM   標籤:tags: 南加美食

【大紀元12月15日訊】2005年金牌廚王大賽,銀牌得主,出身美食世家的范可忻,以其藝術眼光,深厚的美食鑑賞基礎,經營鹿鼎記3年多來,深深吸引了南加中外人士。鹿鼎記最為人稱道的北京烤鴨,完全以古法製作;道地手工精緻小點;各色菜式原汁原味;健康食品蒟蒻系列菜式,手工蒟蒻麵條口感滑軔;下酒小菜等,在典雅幽靜環境下,享受美食感受親切服務。
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范可忻曾是知名運動品牌服裝設計師,母親曾在台灣經營過餐廳,將一身好手藝傳授給她,范可忻表示,取名鹿鼎記完全因喜愛這本小說,為顧及現代人吃食觀念,餐廳完全使用最好天然配料,以達低油低膽固醇,又能品嚐到最佳的菜餚,令大家回味無窮。
  
北京烤鴨以古法研製,選擇5.5—6磅的鴨子過水、上色到風乾12小時的前置作業費時費工,如此才能達到皮酥肉嫩。文武火烤之,夏天約需1小時,冬天約需1.5小時,此不同與坊間之其它用炸的方法,烤出後5分鐘內不吃,則鴨皮易皺,影響味覺,因此建議客人要先電話預訂,廚房可配合時間,及時上桌。北京烤鴨一吃為荷葉餅夾烤鴨;北京烤鴨二吃為荷葉餅夾烤鴨外,可選擇銀芽鴨絲或白菜豆腐鴨架湯;北京烤鴨三吃則包括前三樣。
  
主廚名菜有八寶葫蘆雞,為將全雞拆骨後,將香菇、筍丁、蝦仁、干貝等八種不同的山珍海味塞入,油炸後加上雞湯蒸四個小時,上桌前上湯芶芡,美食即成,需一小時前預約。其它如蕉葉鰻魚米糕、生猛大肉蟹、松鼠全魚、齊天猴頭菇、金沙蝦球等都是鹿鼎記特別推薦的。
  
蒟蒻是一種高纖低熱量的植物,常吃可降血糖、血脂、排毒清腸,是糖尿病或減肥者最佳食材,有麻辣蒟蒻涼粉、蒟蒻木耳金針燒雞、蒟蒻松子魚米、紅燒豆腐蒟蒻魚片等。精緻的炒菜及牛羊肉如孑然羊肉、蔥爆羊肉、乳香雞塊、三杯肥腸等。
  
以層層芝麻醬、花生醬及現磨芝麻做成的芝麻燒餅,一定不能不嚐,不論配上滷牛肉、炒菜、醬肘花,都有獨特風味,即使不加配料光吃燒餅,也是口齒留香,難以忘懷。千層糕、豆沙酥餅、超級蘿蔔酥餅、核桃烤年糕、拔絲香蕉、地瓜、蘋果等等皆為店家極品佳作。
  
鹿鼎記亦承辦外膾服務:壽宴婚嫁、開幕尾牙、新居落成、社團活動,有$16 到$30 之間的Menu,如水果沙拉 、麻辣蒟蒻涼粉 、三杯雞 、琥珀排骨 、奶油白菜燴海鮮、炒麵、炒飯、水果等依價位提供不同菜式,並給予最佳品質之設備及服務。
  
聖誕佳節將至,鹿鼎記為回餽顧客,將舉行抽獎活動,凡來店消費者,皆有抽獎機會。
  
地點:1039 E. VALLEY BLVD.#B102 SAN GABRIEL CA 91776。
電話:626-288-0588。
  文/袁玫 ◇


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