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冬季進補需知

大紀元資料庫圖說

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【大紀元12月8日訊】天氣冷颼颼,許多人都想到要進補,且中國人深信進補可「有病祛病、沒病補身」,但進補的主要食材多以肉類再加上米酒及麻油做調味,慢性病患者如何補得健康可是有一些撇步的哦!

台灣北醫營養師莊世玟表示,在進補常用的調味品中,米酒的作用是為使藥材裡有效成分釋出,也促使人體血液擴張、袪寒保暖,但過多的酒精會使血壓上升,並抑制尿酸排出,因此對於高血壓、痛風的患者,食用這些補品可能會誘使病情惡化,且一公克酒精含7大卡熱量,肥胖者更不可掉以輕心。

麻油由於加熱後的風味特殊,便成為補品中受喜愛的油脂。麻油富含油酸及亞麻油酸,亞麻油酸為人體必須脂肪酸之一,但也可從一般飲食取得,所以不必非要用麻油不可。

至於糖尿病、心血管疾病、高血壓、痛風、腎臟病的慢性病患者,在進補時,調味料不要太鹹,沾醬可多利用蔥、薑、蒜、辣椒等來調味。

麻油雞是冬令進補時不可少的補品,因此在做麻油雞時,莊世玟營養師建議不妨將雞肉直接丟入水中煮,用少許麻油將薑片爆香,然後再倒入雞肉湯中一起煮,如此可減少油分的攝取。

肉類在下鍋前,不妨先將皮去掉,再做烹調,食用之前可將上層浮油撈起去除。
主食方面可利用玉米、芋頭、冬粉等來代替白米飯,以增加飽足感。腎臟病患者因要限制蛋白質的攝取,冬粉是一個不錯的選擇。另外,糖尿病患多吃蔬菜,可防止飯後血糖急速上升。至於心血管疾病的病患也要多攝取蔬菜,可增加膽固醇的排出。
美食當前,要逃過其誘惑,確是很困難,但為了自己的健康著想,不要忘了遵循自己該守的原則;最後,提醒大家,進補時,除了須注意自己的健康外,更須注意自己的安全,別讓熱騰騰的湯給燙傷了。文/葉涵報導◇(http://www.dajiyuan.com)

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