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吃貝殼類食物要三防

石杭

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貝殼類食物包括蛤、蚌、螺、牡蠣等,這些食物味道鮮美,含有豐富的蛋白質、多種維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素,是營養佳品,頗受人們喜愛,特別是沿海居民,更是習慣於食用。

  但是,在食用時應注意「三防」。

  第一,防過敏。貝殼類食的蛋白與人體蛋白質在結構上差異較大,有些人進食後,會發生哮喘、蕁麻疹等過敏現象。因此,曾經有過敏史的人不宜多吃。

  第二,防中毒。貝殼類食物含有多種寄生蟲,且在運輸、貯藏過程,易被沙門氏菌、嗜鹽菌感染,因此,食前要先用清水浸泡,燒熟煮透,方能食用,切不要吃什麼害的生猛海鮮,以免引起食物中毒和寄生蟲病。

  第三,防傷食。貝殼類食物多數不易嚼爛,難消化。因此老人、幼兒患有慢性胃腸道疾病者消化不良者,不宜食用。

(稿源:星辰美食網 )

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