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外食族吃出新商機 飯店外帶餐點成寵兒

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【大紀元3月12日報導】外食族健康養身漫談系列專題二 (中央社記者陳鈞凱台北十二日電)台灣上班族外食人口超過八成,數量龐大,消費力同樣驚人,在吃膩了一成不變的制式滷肉飯、排骨便當後,外食族最近開始將目光轉向口味多變、精緻的飯店外帶餐點,從義式比薩到和風料理,儘管價位稍高,依舊熱賣不已,也讓位於辦公大樓精華圈內的五星級飯店,大賺這筆額外的商機。

搶進上班族外食市場最成功的例子,首推由台北晶華酒店直營、位於台北一零一大樓的「WASABI」日本料理餐廳了,自去年十月推出「Lunch by Fax」午餐外送、外賣服務以來,兩款和風便當,半年來每天平均都維持有上百個的銷售佳績。

晶華酒店公關副理蔡惠茹表示,這兩款分別以鱈場蟹、黑鮪生魚片、魚子醬海膽、日本生干貝、星鰻為食材的日式壽司口味外帶便當,定價各為新台幣八百八十元及三百八十元,雖然價格較一般便當高出十倍,卻還是成功地吸引了上班族的目光。

由於信義商圈,以保險、投顧及金融業等消費力較強的上班族為主,反映在銷售上,也以八百八十元的高價便當表現越賣越好,由開賣之初的僅佔三成,一路攀升至目前的五成。

蔡惠茹指出,外帶便當可謂「小兵立大功」,同樣的營業額,若換成來店消費的客人,在扣除店面人事、固定成本後,利潤根本不可能這麼高。也正因為商機誘人,晶華酒店甚至主動出擊,前往各大辦公大樓散發傳單,爭取長期訂單。

除了瞄準上班族外食市場,賣便當賣出心得的晶華酒店,也與旅行社業者合作,將日式外帶便當帶入日本觀光客行程中,成為遊覽車上的另類美食,目前更進一步與台灣高鐵洽談中,考慮一舉進軍火車便當領域。

同樣善用地利之便的還有台北西華飯店,在區域內聚集十幾家大小銀行的民生金融商圈潛力帶動下,去年秋季推出的季節限定海鮮外賣便當,也成功以紅蟳米糕、蒜味醃漬雪螺、酥炸紅槽海鰻魚等道地台式口味,打響名號,近期則以Toscana義大利餐廳、現點現作的外帶比薩,表現最為亮眼。

台北西華飯店公關暨行銷經理陳怡靜說,口味涵蓋葷素,可自由搭配,選擇多又方便快速的現烤薄片比薩,完全符合上班族帶了就走,卻又講究日常變換口味的要求,因此十分受到歡迎,每週午餐時段都能賣出上百個,意外成為飯店的當紅外帶寵兒。

事實上,除了口味常變換,許多外食族已開始關心到自己的營養攝取與健康,飯店業者藉由強力促銷能力,以及標榜外帶餐盒的新鮮、健康特色,對廣大上班消費族群具有一定的吸引力,而這也不難理解業績為何會強強滾!

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