【大紀元3月7日報導】(中央社記者曾立南投七日電)吃醋有益健康的概念早已深植人心，只是，好醋怎麼找卻未必人人詳知，南投酒廠在製作水果酒的同時，也研製了天然醋，酒廠廠長蔡正輝還告訴消費者，搖一搖便知道是不是釀造醋，搖了之後氣泡多又持久的，就是純釀的好醋，消費者選購醋時不妨試試。
一般人認為，喝醋可以調整體質，由酸性調為鹹性，有益健康，因此，近年來，醋作用已不只限於調味，當健康飲料的喝法已成風氣，只是，市售健康醋品牌很多，有些還標榜是純釀造的，常令消費者眼花瞭亂。
蔡正輝說，釀造醋是用糯米或其他水果釀造，味道比較香醇，人工合成醋是用酒精發酵製作，味道較刺鼻；兩者的營養價值也不同。
由於釀造醋含有氨基酸、卵蛋白等成分，一經搖動便會產生氣泡，而且氣泡不易消散；相形之下，合成醋就不易產生氣泡，即使有氣泡也很快消散。蔡正輝提醒消費者，購買時注意瓶上標示成分，再搖一搖就知道是不是釀造醋。
南基醫院營養師林靜怡表示，醫學上已證實的功能，只限於降低血液中的尿酸、消除乳酸堆積二種，坊間傳聞，喝醋對改變人體酸鹼值的說法，還未經確認，真正幫助其實不大。
