【養生小知識】
芥菜是抗癌的健康蔬菜，根據醫學專家證實，芥菜可以避免腫瘤持續增長，所以又被視為具有抗癌效果的20多種健康蔬菜之一。
【食療效果】
芥 菜：味辛、性溫，屬於鹼性蔬菜，具有開胃、促進食慾、祛痰、解燥，可以改善咳嗽痰多、胸膈悶脹。芥菜含有豐富的維生素A、B群、煙鹼酸與鈣，煙鹼酸對於預防糙皮症很有效。芥菜具有治療頭痛、感冒的效果；又因芥菜中的胡蘿蔔素可以抑制多種致癌因素，所以目前被視為有效的抗癌蔬菜。民間常用芥菜來退熱發汗；尤其在酷熱的夏季，偶爾食用芥菜湯可以預防暑熱痛。另外，過度疲勞以致全身肌肉酸痛、頭昏腦脹時，也可喝一些芥菜湯。
【選購與烹飪】
選購葉片呈深綠色，有光澤，中肋呈肥厚幼嫩才表示很新鮮。
【煮芥菜的秘訣】
芥菜最適合和多油的肉類烹煮，尤其和排骨或雞肉一起燉煮，湯味非常鮮美。
1.芥菜容易沾上泥土，必須剝開清洗。
2.和雞肉或排骨一起燉煮，味道更鮮。
 | | 芥菜泡水 |
|  | | 芥菜和肉 |
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【食療小偏方】
●胃寒欲嘔
芥菜、紅糖和生薑加水煎煮熱服，可以改善胃寒欲嘔的症狀。
●風寒感冒
芥菜、豆腐、薑、蔥白加水煎煮，熱服，使全身發汗，可以緩解風寒感冒的症狀。
●感冒發燒
芥菜和地瓜一起煮食，可以治療感冒發燒。
●改善痔瘡腫痛
芥菜加水煎煮成濃液，溫涼後清洗患部，可以改善痔瘡腫痛。
●改善冷咳
芥菜和預先泡水2小時的糙米一起熬粥食用，可以改善冷咳。
<芥菜是抗癌的健康蔬菜
根據醫學專家證實，芥菜可以避免腫瘤持續增長，所以又被視為具有抗癌效果的20多種健康蔬菜之一。
芥菜干貝湯
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| 芥菜干貝湯 |
材料：
芥菜.................半個
干貝..................4個
胡蘿蔔...............半條
薑絲.................少許
鹽...................少許
做法
1.干貝加一碗酒，蒸半小時，撕碎。芥菜洗淨切片，先汆燙過。胡蘿蔔切片。
2.鍋內煮沸3碗水，放入芥菜、胡蘿蔔、蒸過的干貝和酒，放入薑絲，略煮一下，加鹽調味。
過度疲勞而引起全身肌肉酸痛、頭昏腦脹時，喝芥菜湯可以改善。
芥菜雞湯
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| 芥菜雞湯 |
材料：芥菜............1個
土雞..........小1隻
薑片............4片
枸杞..........1大匙
鹽.............少許
做法：
1.雞剁塊放入沸水汆燙過。芥菜切大塊。
2.煮沸一鍋水，放入雞肉煮至七分熟，放入薑片、芥菜、枸杞續煮，最後加鹽。
芥菜湯可以治療寒痰咳嗽、胃痛等。@
轉載自冠倫文化--【常用蔬菜養生食療大全】
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