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【貝葉蓮心】–素食(14)味噌紫茄

王淑惠 圖/徐楨

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茄子小檔案:
本草綱目提到茄子性涼、入脾胃大腸,功能:清熱、活血、止痛、消腫、且富含維生素P,可增加微血管的抵抗力,防止微血管脆裂出血,患有高血壓的朋友們請多食用,茄子又名洛蘇。
茄子也含有茄紅素,雖不及紅蕃茄的茄紅素多,但它還有另一武器多吃可去斑喔!

材料:
茄子、味噌、少許芝麻。

作法:
1、紫茄選較租洗淨,切成小段,從中間再切開而不切斷,過熱油。
2、將段面朝上,塗上味噌,再淋上白芝麻,入烤箱烤約2分鐘即可(烤箱需先預熱至170度)。

貝葉蓮心:
茄子過熱油可維持鮮紫色。@

(http://www.dajiyuan.com)

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2006-04-12 9:24 AM
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