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【貝葉蓮心】–素食(16)四味杏菇

王淑惠 圖/徐楨

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杏菇小檔案:
杏鮑菇又名杏腿菇或雞腿菇,富含多醣體、高蛋白、低脂肪、低熱量、降低膽固醇及抗癌、清腸胃,因吃起來有淡淡的杏仁香和鮑魚口感而得其名。

材料:
杏鮑菇(選大、租)、高湯。

調味:
芥末、紅麴、味噌、豆鼓。

作法:
1、將杏鮑菇整條置高湯內煮熟待冷,切成適當大小,再加上喜歡的調味料食用(煮熟後切成滾刀狀,沾上美乃汁也不錯,冷藏後更添風情)。
2、將杏鮑菇切成長條狀(約0.3cm厚),過熱油或煎熟,再加上上述調味佐食,此種做法不適合冷藏。@
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2006-04-26 9:35 AM
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