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【貝葉蓮心】–素食(13)梅花豆腐

王淑惠 圖/徐楨

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豆腐小檔案:
豆腐有亞洲乳酪之稱,是最佳黃豆食品之一,含有大量異黃酮素,可防止罹患乳癌、大腸癌及攝護腺癌,多吃豆腐也能降低血中膽固醇,減少罹患心臟疾病及預防老年癡呆症。

材料:
板豆腐2塊、銀杏、髮菜少許。

作法:
1、將板豆腐上下層硬皮去除,以模型壓出花型,再以小湯匙挖取少許豆腐,填入銀杏和泡過之髮菜,入蒸竉蒸約5分鐘即可。
2、高湯煮滾,以少許鹽調味,再以太白粉水或馬鈴薯粉水勾薄芡,淋上蒸熟之梅花豆腐即可。

貝葉蓮心:
1、若想挑戰高一點難度,可用嫰豆腐,當然口感更滑順。
2、去除之豆腐硬皮及挖出之豆腐勿丟棄,可加上冰箱內素材料煮成湯。@
(http://www.dajiyuan.com)

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2006-04-05 9:18 AM
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