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用傳統手法切割太妃糖,沒想到節奏感太強,讓人看了好想跟著打拍子啊!

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春回大地 楓飄香

許崢 整理

加拿大盛產楓樹,有「楓葉之國」的美譽,楓葉與加拿大的關係也源遠流長。早先紅楓葉是法裔加拿大的象徵,1868年,魁北克省和安大略省在省徽中加入楓葉圖案,1921年楓葉又被納入加拿大國徽之中。到了1965年,白底長方形的加拿大新國旗中央,就有一片紅色的楓葉,從而取代了以前的英聯邦米字旗,「楓葉之國」更是名符其實,紅楓葉也成了國家的標誌之一。

在十多種楓樹中,最著名的一種叫「糖楓」,可熬製香甜的「楓糖漿」。400年前,印第安人首先發現了這種香甜的楓樹液,他們利用「土法」採集楓樹液,製成「印第安糖漿」,就是今天的「楓樹糖漿」的前身。

糖楓的樹幹中,含有大量的澱粉,在冬季寒冷的季節就變成蔗糖。來年春天,氣溫回升,蔗糖又變成能夠流動的香甜樹液。這時候,人們在樹上鑽些孔洞,糖液就會從孔洞中源源流出來。這種樹汁含糖量達3-5%,用其熬製成的糖,稱為「楓糖」,是加拿大最有名的特產之一。

楓糖別具風味,除了含有蔗糖之外,還有果糖、葡萄糖和其他特殊的異香物質。楓糖同蜂蜜一樣,有很高營養價值,具有潤肺開胃的功效,用楓糖製作的糕點、軟糖和硬糖,甜度適宜,且清香可口。

遍植楓樹的加拿大由此成為世界上生產楓糖最多的國家,而魁北克和安大略是楓林最多的兩個省,那裏有幾千個生產楓糖的農場。每年三、四月間,春回大地,萬千棵楓樹開始流淌汁液,人們便採集楓汁、熬製楓糖,這段時間成為加拿大得傳統節日─楓糖節。

楓糖節期間,人們將農場裝飾一新,古樸的楓糖屋中,聚集著親朋好友、遠方遊客,一起品嚐用楓糖製成的楓糖漿和太妃糖等各類可口食物,還可以觀看楓糖的製作流程。有的農場還保留了早年印第安人採集樹液及製作楓糖的器具,人們可以欣賞到用古老的製作方法制糖的工藝過程。

楓糖

楓糖漿是最常見的楓糖製品,加拿大人們把煎餅和法式烤麵包蘸上楓糖漿,在冰淇淋、酸奶和奶昔上澆糖漿,還喜歡把新鮮的楓糖漿淋在碎冰屑或雪上,口感又冰又甜,且較軟,吃時只覺雪和糖一起慢慢滑下喉嚨,非常舒服。此外,楓糖黃油、楓糖凍以及淋上楓糖漿的鵝肝醬都是加拿大的風味美食。

楓糖節期間,人們在品嚐美食之餘,還可以乘馬車遊覽四周的楓樹林,舉行舞會,有的當地居民還熱情地為遊客們表演各種民間歌舞,別有一番風情。@*(http://www.dajiyuan.com)

責任編輯:尚文婧