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香港街頭小食脂肪高含菌量超標

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【大紀元6月3日報導】(中央社記者盧健輝香港三日電)許多遊客來到香港旅遊,一定會品嚐香港的地道街頭小食。不過,原來這些小食卡路里偏高,部份未煮熱的小食,含菌量超標逾五百倍。

香港「蘋果日報」上月在旅遊熱點的旺角區抽驗了港人歡迎的八款街頭小食,包括咖喱魚蛋、魚肉燒賣、牛雜、雞蛋仔、凍豆腐花、螺肉、煎釀三寶及魚肉碗仔翅,委託香港標準及檢定中心化驗卡路里、脂肪、鈉含量(Sodium)與需氧微生物總數等。結果發現,全部卡路里偏高與大部份脂肪含量超標,更發現部份未煮熱的小食,可致食物中毒的「需氧微生物總數」(Aerobicplate count)超標達五百五十倍。

至於鈉含量方面,米施洛營養護康中心註冊營養師羅嘉敏指出,每人每天不應吸收多於二千四百毫克的鈉,否則會增加腎臟負擔。雖然化驗結果顯示各款小食未有超標,但大部份接近「警戒線」,如果同時進食兩款或以上的小食,身體所吸收的納就會超出標準。

羅嘉敏指出,長期食用這些「垃圾」食物等同慢性自殺,大大增加患心臟病、糖尿病與癌症的風險。

傳染病醫生勞永樂說,需氧微生物總數反映所有需要氧氣才能生存的細菌數量,包括引致食物中毒的鏈型球菌、金黃葡萄球菌、三門氏菌與痢疾菌;化驗報告中,煎釀三寶與凍豆腐花嚴重超標,與它們沒有高溫翻煮有關,不止煎釀三寶,所有街頭小食經常暴露空氣中,含菌量很高,只不過部份小食出售前會再次煮或炸,才會減低含菌量。

勞永樂表示,雖然益菌或害菌都計算在含菌量內,即含菌量偏高不代表一定有害,但始終不能過量。

不過,食物環境衛生署發言人表示,署方有定期巡查市面情況,過去兩年抽取了八十個街頭小食樣本化驗,全部符合衛生標準,但承認從未針對街頭小食作出研究。

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2006-06-03 12:50 PM
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