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抵抗力
【大紀元7月20日報導】（中央社記者陳鈞凱台北二十日電）喝鮮奶不再只是補充鈣質，透過食品工業發展研究所今天發表的最新七十二度Ｃ低溫殺菌技術，鮮奶不僅營養價值更高，還能提高免疫力。營養師表示，低溫殺菌保留下來的免疫球蛋白及乳鐵蛋白，能抑制病菌生長，甚至可預防腸病毒。
食品工業發展研究所上午發表這項新技術，並已將技術順利移轉給國內乳品大廠統一，讓消費者在市面上就可以買到新一代的七十二度Ｃ低溫殺菌鮮奶。
食品工業發展研究所主任朱中亮指出，在七十二度的低溫下，將生奶殺菌、過濾，不僅所需時間只要十五秒，減少傳統高溫殺菌造成鮮奶中蛋白變性、流失的問題，還能完整保留免疫球蛋白、乳鐵蛋白等營養成分，但乳香味則比不上高溫殺菌鮮奶。
免疫球蛋白就是俗稱的抗體，馬偕紀念醫院營養課課長趙強說，具有調節人體免疫、抑制病原菌及破壞輪狀病毒的功效，每天飲用三百五十五毫升的低溫殺菌鮮奶，就相當於吃進十點六五克的免疫球蛋白，可以協助人體抵抗腸病毒型大腸桿菌的感染，在炎炎夏日中，還可以避免拉肚子的發生。
乳鐵蛋白則可以抑制微生物的生長，達到抑菌、調節免疫等效果，實驗也發現，生乳中的乳鐵蛋白可抑制七十一型腸病毒，對於沙門氏菌、金黃葡萄球菌等病原菌生長也有抑制效果。
趙強表示，每天喝一到兩杯的鮮奶，是補充人體營養需求的很好選擇，有些人習慣把鮮奶加溫後再喝，雖然好入口，卻也會破壞其中的營養素，因此建議，加溫最好不要超過六十度，煮沸更是沒有必要。
儘管喝鮮奶好處多多，但營養師也提醒，對牛奶過敏或有乳糖不耐症的民眾，還是不能夠碰鮮奶，而低溫殺菌鮮奶雖對提高腸道免疫力有益，但若本身已經有腸胃道發炎問題，千萬不可多喝，以免拉得更厲害。