【大紀元7月30日訊】自由時報記者魏苑玲／台北報導 攝影／記者林韋言、陳俊良、楊弘熙
發現越 法越交融滋味
越南曾為法國屬地，在飲食上深受法國料理影響，發現越以越南的辛香料為主，融合了法式烹煮手法，變化出口感獨特的菜肴。
位於台灣台北新光三越站前店的發現越，開幕以來便以精緻越南料理吸引不少消費者前來嘗鮮，成為台北站前商圈的新興美味。發現越的越南料理除了重視食材的搭配外，蘸醬的使用上更是相當講究，即使是在東南亞地區普遍被使用的魚露醬，也有許多呈現方式，達到幾乎一菜一醬的境界。
美味舵手
李龍伍／泰籍師傅
曾在越南餐廳工作8年，熟悉越南料理精髓，融合法國料理元素，並針對台灣人的口味做調整，成為受歡迎的精緻越南料理。
酸子膏蟹
多膏的處女蟳經過油炸之後，再與越南特有的香料羅望子翻炒入味，酸中帶甜的口感，不但不會搶走海鮮的丰采，更襯托出膏蟹的甜美。
甘蔗蝦
將蝦泥裹在越南進口的甘蔗上蒸煮，晾乾後再油炸成金黃酥脆的甘蔗蝦，食用時金黃蝦泥早已充滿甘蔗香甜口感，搭配生鮮九層塔一口吃下，口齒留香。
涼拌雞絲
在雞胸肉絲上淋上特調魚露，加上花生攪拌，層層口感，爽口宜人。
鮮蝦捲
將草蝦、米線、豬肉、煎蛋等食材包覆在米粉皮中，蘸特製魚露醬食用，口感鹹鹹甜甜，豐富又開胃。
美味map
發現越
地址：台北市忠孝西路一段66號12樓
電話：（02）2371-8997
營業時間：11：00～14：15 17：00～22：20
店休：無
熱烈一番亭 新舊並陳
熱烈一番亭是風格活潑、年輕的日式餐廳，也是日本知名的連鎖拉麵店，在台登陸後仍沿襲日本傳統製法，本著慢工細火，精心熬煮店裡的美味湯頭。目前在台有4家分店，為確保品質，由中央廚房統一調製醬汁，保持品質不失焦。
除了拉麵之外，熱烈一番亭也提供蛋包飯、涼麵等熱門餐點，除了免費泡菜以及消暑的麥茶外，客人還可依自己的需要，在店裡自製霜淇淋，奶香濃郁、冰涼爽口，是飯後的最佳甜點。
美味舵手
宮野了誠／店長
熱烈一番亭駐台的擴點店長，希望將來自日本的傳統美味延伸至台灣。
自製霜淇淋小撇步
根據店員表示，霜淇淋要裝得漂亮，首先一定要將杯子底部先裝滿，接著在慢慢向上的同時，可以緩慢地以順時針方向轉動杯子，保持重心，如此一來冰淇淋才容易堆得又高又漂亮。
特製炸雞涼麵
| 日本料理炸雞涼麵 |
爽口的麵條搭配鮮嫩多汁的炸雞腿肉，湯頭則是經過8個多鐘頭精熬的鮮美雞湯，加入鰹魚粉調味即成清爽濃郁的湯頭，是店裡的夏季強打。
宇治金時冰
分量十足的刨冰與小紅豆，加入特製的甘栗、小湯圓等配料，最後淋上甘甜的抹茶蜜，是道地的日式冰品，甜而不膩的口感使其成為店裡的招牌冰品。
日式蛋包飯小套餐
100公克飯量的迷你蛋包飯淋上獨門的天津醬，是別處吃不到的滋味，搭配迷你沙拉以及霜淇淋(或咖啡)，由於分量適中，相當受到女性顧客的喜愛。
美味map
熱烈一番亭
地址：台北市青島西路11號2樓
電話：（02）2375-2188
營業時間：11：00～23：00
店休：無(http://www.dajiyuan.com)
