車仔面和雲吞麵是在五十年代香港經濟最低潮時興起的，到今天，車仔面和雲吞麵依然甚得人心，而價格方面則有貴有平。不過這些小販式經營已成為歷史陳跡。車仔面再沒有車仔，這也是香港的轉變的一部份。
而香港的雲吞，是香港獨特的蝦肉餃子，只有香港才可以吃到，放湯或油炸，再配合油菜或炸魚皮，真的是一流的享受。香港很多做街坊生意的食肆都有車仔面和雲吞麵售賣，如果想品嚐一下車仔面和雲吞麵的美味，香港的大街小巷可是隨處。
「一碗上乘的雲吞麵，除了要注意雲吞本身的味道、口感、外形、色澤之外，麵條和湯底都要搭配得宜。」香港的「雲吞」與北方的餛飩相類似，但在用料和烹調要求上有所不同。港式的雲吞，無鮮蝦不成話，可說是香港別具一格的道地食品。
一般人品嚐港式雲吞的時候，都特別留意蝦的鮮味，但一碗上乘的雲吞麵，除了要注意雲吞本身的味道、口感、外形、色澤之外，麵條和湯底都不能掉以輕心，必須搭配得宜。麵條要有蛋香，爽滑而彈牙，更要色澤鮮明。湯底亦非常重要，必須澄清透澈，鮮香撲鼻，才可突顯雲吞和麵條的色澤和口感。
雲吞麵製作方法：
1.首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎(大家一定注意到了在港式菜餚裡蝦肉通常起著舉足輕重的作用。根據本人的經驗呢，發覺如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是一般的蝦肉的話呢，建議用撥了殼不要斬碎，這樣雲吞咬下去的時候肉質會非常有彈性，更重要的是賣相會非常好看。)再用雲吞皮(在街市可以買到)把餡料包起。
2.麵其實也很重要(在街市可以買到)。不過本人還是建議使用重鹼的麵效果會更好(根據個人口味自己調節吧)。
3.把雲吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，十分鐘後把雲吞拿出來，再倒一點高湯入碗，再放入大地魚乾、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等(其實呢本人建議放幾根青菜就可以了，這樣非常爽口)，最後，把已煮熟的雲吞盛碗即可。
4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘(會不會太長阿)後把麵拿出來，把已煮熟的麵放入盛雲吞的碗即可，建議煮麵時間盡可能的短。有條件的話最好麵和雲吞兩面開工。
提醒：
包餡料時緊記不要包太多餡料，因為煮雲吞時雲吞皮會爆開，還一定要把雲吞皮包緊，如沒包緊，煮時易露出餡料。
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