美食行腳 創意芒果料理篇(一)
文字版 訂閱 簡體 繁體 2014.11.25
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培根雞腿芒果卷襯番茄salsa
美食行腳 創意芒果料理篇(一)

【大紀元8月11日訊】自由時報記者楊千慧/報導•攝影

夏日正盛,爽口不膩的芒果成了入菜的新選擇,經由廚師的妙手,芒果變身各式創意料理以及甜點。今夏,芒果將以百變妝容擄獲每張愛吃的嘴。

台灣北部-芒果料理 清爽風正蔓延

Casa 軟硬口感兼具

位於美食激戰前線的東區巷弄,滿室大紅或是動物紋慵懶沙發的Casa,除了是一處適合細品美酒的舒服去處,細膩精緻的午、晚套餐更是不容錯過。在時令芒果盛產的季節,主廚與bartender聯手設計芒果系列餐點,從冷湯、沙拉、主菜到調酒一應俱全,其中一道名為「芒果鮮蝦蔬菜杏仁卷佐薄荷油醋汁」的前菜,切丁的芒果隱藏在美乃滋中,與草蝦、澎湖絲瓜融合成濃濃的誘人鮮味,再加上包覆著清脆的高麗菜葉、香酥杏仁片,脆脆硬硬挾著綿密濃郁的口感新鮮有趣。

行家出列

Jessie/bartender
年僅18歲的Jessie已經拿到調酒執照,打12歲起便在吧檯穿梭的她,擁有豐富的酒類知識,為客人量身打造專屬的個人特調,博得不少愛酒人士青睞。

培根雞腿芒果卷襯番茄salsa

先將去骨雞腿烤至半熟,捲入芒果條、培根烘烤,肉汁鮮甜、芒果不爛,處理得恰到好處。

芒果鮮蝦蔬菜杏仁卷
佐薄荷油醋汁

高麗菜包著草蝦、芒果和絲瓜微炸,杏仁脆片增添口感,薄荷油醋提味增香。

Fantasy

以新鮮芒果泥、果粒,加上紅石榴汁等層層堆疊,繽紛色彩光看就足夠消暑。

美食點菜簿

Casa
地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄17號
電話:(02)8771-8799
營業時間:11:00∼14:30 18:00∼03:00(最後點餐21:30)
店休:週一

行運茶水灘 創意芒果料理

相準近一波的港式茶餐廳風潮,行運茶水灘以氣氛裝潢、平實價格和話題創意向年輕消費族群靠攏,例如「雜碎麵」、「黯然銷魂飯」、「無敵海景佛跳牆」及「爆漿瀨尿牛丸」等,都是出自周星馳電影「食神」裡耳熟能詳的招牌之作。據行政主廚何京寶表示,除了提供道地大排檔、港式餐點之外,更不定期順應季節將時蔬融入菜單變化之中,如配合夏日芒果祭的到來,便設計出「香芒松阪墨魚涼麵」、「泰式香芒牛肉」等多道使用愛文芒果的創意料理,應景之餘,也成為店內的夏日人氣新菜色。

美食操盤手

何京寶/行政主廚
來台16年的何京寶擁有28年以上的港式料理經驗,經常可在大小的廚藝節目見到他的身影。

芒果雞腿沙拉

芒果雞腿沙拉

新鮮生菜、芒果搭配炸至金黃的雞腿肉,佐芒果醬汁一同食用,滋味清爽宜人。

香芒松阪墨魚涼麵

彈Q的墨汁細麵佐微酸的日式醬汁,益發襯出芒果的香甜;使用豬頸部位的大塊叉燒,更是口感十足。

泰式香芒牛肉

切成一口大小的芒果、青椒、山藥與牛肉一塊拌炒,滋味清淡不膩。

美食點菜簿

行運茶水灘
電話:(02)2725-1018
地址:台北市松壽路16號(華納威秀後方)
營業時間:08:00∼03:00
店休:無(http://www.dajiyuan.com)

8/11/2006 10:55:03 AM

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